젤라틴을 곁들인 새의 우유 케이크

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   젤라틴으로 새의 우유 케이크를 굽는 방법? 먼저 스펀지케이크를 만들어주세요. 그를 위해 음식을 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   푹신하고 가벼워질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 중간 믹서 속도로 치십시오. 그러면 같은 크기의 기포가 덩어리에 형성되어 베이킹 중에 떨어지지 않습니다. 빠른 속도로 치면 큰 거품이 빠르게 터져 비스킷이 떨어집니다.

3. 단계 3

   

   베이킹 파우더를 밀가루에 붓고 저어줍니다. 밀가루를 계란 혼합물에 체로 치십시오.

4. 단계 4

   

   밀가루와 달걀을 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 이런 식으로 반죽을 치면서 형성된 기포의 양을 최대로 유지하고 결국 스펀지 케이크가 잘 부풀어 오를 것입니다. 반죽에 식물성 기름과 끓는 물을 첨가하십시오. 젓다.

5. 단계 5

   

   스펀지케이크를 굽기 위한 베이킹 팬을 준비하세요. 가지고 있는 것을 사용할 수 있습니다. 케이크가 크면 케이크가 낮아지고 작으면 높아집니다. 직경 20cm의 베이킹 링이 있어요. 나는 호일로 바닥을 만들었습니다. 소량의 식물성 기름으로 금형 바닥에 그리스를 바릅니다. 벽에 기름을 바르지 마십시오. 그러면 베이킹 중에 비스킷이 떨어지지 않습니다.

6. 단계 6

   

   스펀지 케이크를 170°C로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 갈색으로 변해야 합니다. 이쑤시개를 사용하여 익은 정도를 확인합니다. 카스테라의 중앙 부분에 꽂았다가 떼어내면 건조된 상태로 나오면 완성입니다. 비스킷을 식힌 다음 틀에서 꺼내세요.

7. 단계 7

   

   다음으로 크림 수플레를 준비합니다. 그를 위해 음식을 준비하십시오. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 완전히 부드러워 져야합니다.

8. 단계 8

   

   먼저, 젤라틴을 차갑고 깨끗한 물에 담가주세요. 약 20분 동안 방치한 후 부풀어야 합니다.

9. 단계 9

   

   계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 한 번에 한 알씩 조심스럽게 수행하십시오. 노른자 조각조차도 백인에 들어가서는 안되며 채찍질하지 않습니다.

10. 단계 10

    

    노른자에 설탕 100g을 추가합니다. 푹신하고 가벼워질 때까지 치십시오.

11. 단계 11

    

    우유와 밀가루를 넣고 다시 치십시오.

12. 단계 12

    

    바닥이 두꺼운 냄비에 혼합물을 붓습니다. 약한 불에 두세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물을 너무 익히지 않도록 주의하십시오. 계란이 오믈렛으로 변할 수 있습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 즉시 불에서 꺼냅니다. 자신의 능력에 자신이 없다면 수조에서 모든 것을 요리하십시오. 하지만 그것 없이도 성공할 것이라고 생각합니다. 항상 계란을 저어주는 것을 잊지 마세요. 결과 베이스를 식힙니다.

13. 단계 13

    

    부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고, 휘두르는 것을 멈추지 말고 여기에 커스터드 베이스를 추가합니다. 한 번에 한 스푼씩 추가하고 각각 휘젓습니다. 그러면 크림은 부드럽고 균질해질 것입니다. 이 방법으로 모든 베이스를 추가하세요.

14. 단계 14

    

    남은 설탕 100g을 흰자에 넣고 강한 정점이 될 때까지 치십시오. 믹서가 흰자에 선명한 자국을 남기도록 오랫동안 두드려야 합니다. 휘핑 후에는 봉우리 형태의 흔적이 떨어지지 않아야합니다.

15. 단계 15

    

    그 사이 젤라틴은 물을 모두 흡수했습니다. 국자를 약한 불에 올려 놓습니다. 저어주고 젤라틴을 액체 상태로 만들되 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오. 끓이면 겔화 특성이 사라집니다.

16. 단계 16

    

    젤라틴을 살짝 식힌 후 휘핑한 달걀 흰자에 부어주세요. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 다시 치십시오.

17. 단계 17

    

    계속해서 흰자를 휘젓고 노른자와 버터 크림을 첨가합니다. 그리고 다시 부분적으로 추가하고 매번 잘 저어줍니다. 상당히 액체이고 균질한 덩어리를 얻어야 합니다.

18. 단계 18

    

    비스킷을 두 부분으로 자릅니다. 넓은 팬에 구우셨다면 한겹으로 남겨주세요.

19. 단계 19

    

    이 케이크를 스프링폼 팬에 조립하는 것이 좋습니다. 바닥에 비스킷을 전체 또는 절반으로 놓습니다. 금형의 직경보다 약간 작 으면 더 좋습니다. 그러면 케이크가 측면에서 아름답게 될 것입니다. 완전히 수플레로 만들어졌습니다.

20. 단계 20

    

    비스킷 위에 크림을 채워주세요. 맨 위 레이어에는 약간(5분의 1)만 남겨두세요. 케이크의 키가 크지 않다면 크림을 한꺼번에 모두 부어주세요.

21. 단계 21

    

    스펀지 케이크의 나머지 절반을 크림 위에 올려주세요. 남은 크림을 위에 붓습니다.

22. 단계 22

    

    숟가락으로 펴서 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어두세요.

23. 단계 23

    

    글레이즈를 준비합니다. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 다크 초콜릿을 드세요. 신맛 때문에 맛이 더 좋아질 것입니다.

24. 단계 24

    

    원하는 방법으로 초콜릿을 녹이세요. 전자레인지에 데웠어요. 액체가 되어야 합니다.

25. 단계 25

    

    그것에 버터를 넣고 저어주세요.

26. 단계 26

    

    뜨거운 우유를 부어주세요. 젓다. 유약이 준비되었습니다. 부드럽고 균일해야합니다.

27. 단계 27

    

    냉동 케이크 위에 글레이즈를 붓고 숟가락을 사용하여 매끄럽게 펴줍니다. 완전히 평평하게 놓여 있지는 않지만 그 자체의 매력이 있습니다. 위에 아름다운 패턴을 만듭니다. 글레이즈가 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 넣으세요. 케이크의 벽과 측면 사이에 날카로운 칼을 넣어 완성된 케이크를 틀에서 꺼냅니다.

레시피에 대한 의견

피스모3333

24.09.2023

4.6

Bird's Milk 케이크는 매우 맛있고 통풍이 잘 되었습니다! 크림 수플레는 질기지 않고 매우 부드럽습니다. 초콜렛 글레이즈는 가볍고 기분 좋은 쓴맛을 더해줍니다. 이것은 내가 시도한 최고의 요리법입니다. 꼭 돼지 저금통에 저장하겠습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

안나

24.09.2023

4.8

저희는 아직 케이크를 먹어보지 않았지만 아주 맛있을 것 같아요! 제가 직접 작은 변화만 줬고, 코코아 글레이즈를 더 좋아해서 초콜릿 대신 사용했어요. 레시피가 마음에 들었고 가장 중요한 점은 간편해서 계속 사용할 예정이에요!💐

마리아7881

24.09.2023

4.8

나에게 새의 우유의 맛은 어린 시절의 맛이다. 명절이면 할머니가 새우유 과자를 상자에 담아 가져다 주시고 온 가족이 앉아서 차를 마시곤 하셨습니다. 정말 섬세한 맛이군요! 또한 매우 기분 좋고 중요한 점은 계란과 젤라틴 함량이 높아 칼로리가 낮고 가볍다는 점입니다. 그리고 초콜렛 글레이즈... 음... 일반적으로 자신과 사랑하는 사람을 가꾸고 싶은 모든 분들께 추천합니다!!!

홀가자나

24.09.2023

4.8

Bird's Milk 수플레 케이크는 매우 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 식사해서 즐거웠어요!

말린키나 마리나

24.09.2023

4.5

이 레시피대로 케이크를 만들어봤는데, 초콜릿으로 장식하진 않았지만 가족들이 별로 안 좋아해요. 황금 당의정으로 장식되어 있습니다. 그래서 고의로 친척들이 나를 다차에 초대했습니다. 모두 모이면 10~12명이 된다. 믿거나 말거나, 모두가 케이크를 좋아했습니다. 까다로운 조카(7세)도 마찬가지였습니다. 우리는 하나 빼고 다 먹었습니다. 거의 시도하지 않아서 딸에게서 한 조각을 떼어 냈습니다. 오늘 우리 가족은 더 많은 것을 주문했습니다. 나는 요리하러 갔다. 성공적인 레시피에 진심으로 감사드립니다.

손님

24.09.2023

4.8

언뜻 보면 조리법이 조금 복잡해 보이지만 케이크는 그만한 가치가 있습니다. 이것은 이제 우리 가족이 가장 좋아하는 케이크 레시피입니다.

타티아나

24.09.2023

4.5

안녕하세요! 선생님 레시피대로 케이크를 만들었어요 :) 나와 같은 "제과업자"에게는 모든 것이 명확하지 않습니다. 나는 몇 가지 설명을 위해 인터넷을 찾아야했습니다. 내가 모든 일을 제대로 했으면 좋겠어 :). 레시피 감사합니다☺️.