Пташки Жайворонки з пісного тіста на Благовіщення

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти жайворонків з пісного тіста? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Можна використовувати будь-яке рослинне масло без запаху. Трохи підігріти воду (38-40С).

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито в широку миску, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

3. КРОК 3

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл злегка теплої води. Перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка». Це свідчить про хорошу якість дріжджів. Якщо дріжджі не піднялися або піднялися неповно, їх краще замінити іншими. В іншому випадку тісто погано підніметься і випічка не вийде.

4. КРОК 4

   

   У теплій воді, що залишилася, розчинити сіль, цукор і ванільний цукор.

5. КРОК 5

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Влити рослинне масло, добре перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додайте просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу

8. КРОК 8

   

   Решту борошна додавати невеликими порціями, одночасно вимішуючи тісто і контролюючи його консистенцію.

9. КРОК 9

   

   Тісто має бути однорідним і не прилипати до рук. Така консистенція дозволить жайворонкам добре тримати форму під час запікання. Але при цьому тісто не варто робити дуже крутим, інакше готова випічка буде важкою. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Час підйому залежить від кімнатної температури, активності дріжджів і щільності тіста. Моє тісто підійшло за 1 годину 20 хвилин. Його обсяг збільшився більш ніж удвічі.

11. КРОК 11

    

    Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. У мене вийшло 8 штук приблизно по 60 грам. кожен. Кожен шматочок тіста закруглити в колоду, накрити плівкою або легким рушником і залишити для розстоювання на 10 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Частину тіста розкачайте в джгутик довжиною 20-24 см. При цьому серединку джгутика зробіть трохи тонше країв.

13. КРОК 13

    

    Загорніть тісто у вузол.

14. КРОК 14

    

    Сформуйте голову жайворонка.

15. КРОК 15

    

    Витягніть дзьоб. Родзинки промити і обсушити. Родзинки наріжте невеликими шматочками для очей жайворонка. Щоб очі краще трималися, можна зробити отвори зубочисткою і вставити в них шматочки родзинок. Під час розстоювання і випічки тісто підніметься, тому не бійтеся добре їх притиснути.

16. КРОК 16

    

    Сформуйте кінський хвіст. Не робіть його дуже рідким, щоб під час запікання воно не сильно підрум’янилося. На хвості зробіть надрізи ножем.

17. КРОК 17

    

    Таким чином сформуйте залишилися жайворонків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань. Накрити птахів харчовою плівкою і залишити для розстоювання на 15-20 хвилин. Перед запіканням жайворонки злегка змастіть рослинним маслом (або підсолодженою заваркою).

18. КРОК 18

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Контролюйте час випікання залежно від робочих характеристик вашої духовки.

19. КРОК 19

    

    Незважаючи на те, що в тісті немає яєць і молока, воно виходить м'яким, ніжним і смачним. Спечіть булочки у формі жайворонків, і нехай весняне сонце осяває ваш дім! Смачного!

Коментарі до рецепту

ленаІ

15.10.2023

4.8

Булочки смачні! Дякую тобі! Ось ще один рецепт вдалих булочок. Виглядають просто, але дуже смачно!

Наталія М

15.10.2023

4.5

На честь приходу весни я на Благовіщення спекла жайворонків з пісного тіста. Це вже другий раз, коли я випікаю цей рецепт, тож я навчився на своїх минулих помилках. По-перше, тісто потрібно зробити такої консистенції, щоб з нього легко можна було формувати пташок. Але не засипайте його борошном. По-друге, цього разу я вставив очі із родзинками після розстойки і за допомогою зубочистки. Минулого разу так смішно «випнулися»))). Цього разу жодного «вічка» не випало) Тісто за цим рецептом піднімається дуже швидко. Він м’який, гнучкий, з нього легко формувати жайворонків. Дякую автору за детальну інструкцію

Аля Жемчужинка

15.10.2023

4.5

Юля, які гарні пташки вийшли. Як живий!

Айрен

15.10.2023

4.6

Дякую тобі! Печемо до весняного рівнодення.🌞