수태고지용 사순절 반죽의 새 종달새

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   사순절 반죽에서 종달새를 굽는 방법? 먼저 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 무취의 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 물을 약간 가열합니다(38-40C).

2. 단계 2

   

   밀가루를 체로 걸러 넓은 그릇에 담아 산소를 풍부하게 만듭니다. 덕분에 반죽이 쉽게 부풀어 오르고 구운 식품이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

3. 단계 3

   

   작은 그릇에 효모 1티스푼을 섞습니다. 설탕 (총량)과 약간 따뜻한 물 약 50ml. 효모가 활성화되도록 저어주고 10~12분 동안 그대로 두세요. 표면에 폼 "캡"이 나타나야 합니다. 이는 좋은 품질의 효모를 나타냅니다. 효모가 오르지 않거나 상승이 불완전한 경우 다른 효모로 교체하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 반죽이 잘 부풀지 않아 베이킹이 성공하지 못합니다.

4. 단계 4

   

   남은 따뜻한 물에 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 녹입니다.

5. 단계 5

   

   활성 효모를 넣고 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   식물성 기름을 부어 잘 섞는다.

7. 단계 7

   

   체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 지정된 금액이 다소 필요할 수 있습니다. 밀가루의 품질과 특성에 따라 다릅니다. 먼저 숟가락으로 혼합물을 저어주세요.

8. 단계 8

   

   반죽을 섞고 농도를 조절하면서 나머지 밀가루를 조금씩 첨가합니다.

9. 단계 9

   

   반죽은 균일해야 하며 손에 전혀 끈적거리지 않아야 합니다. 이러한 일관성 덕분에 종달새는 굽는 동안 모양이 잘 유지됩니다. 그러나 동시에 반죽을 너무 가파르게 만들어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 구운 제품이 무거워집니다. 반죽을 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 60~80분 동안 놓아두세요.

10. 단계 10

    

    상승 시간은 실내 온도, 효모 활동 및 반죽 밀도에 따라 달라집니다. 1시간 20분 만에 반죽이 올라왔어요. 양이 2배 이상 늘어났습니다.

11. 단계 11

    

    반죽을 가볍게 반죽하고 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 대략 60그램짜리 8개를 얻었습니다. 각. 각 반죽을 둥글게 뭉쳐서 필름이나 가벼운 수건으로 덮고 10분간 발효시킵니다.

12. 단계 12

    

    반죽의 일부를 20-24cm 길이의 편모로 굴립니다. 동시에 편모의 중앙을 가장자리보다 조금 더 얇게 만드십시오.

13. 단계 13

    

    반죽을 매듭으로 감싸십시오.

14. 단계 14

    

    종달새의 머리를 만드세요.

15. 단계 15

    

    부리를 잡아 당깁니다. 건포도를 씻고 말리십시오. 종달새의 눈을 위해 건포도를 작은 조각으로 자릅니다. 눈이 더 잘 붙도록 하려면 이쑤시개로 구멍을 뚫고 건포도 조각을 넣으세요. 반죽은 발효와 굽는 동안 부풀어오르기 때문에, 잘 눌러주세요.

16. 단계 16

    

    포니테일을 만드세요. 굽는 동안 너무 갈색이 되지 않도록 너무 얇게 만들지 마세요. 칼로 꼬리를 자릅니다.

17. 단계 17

    

    이런 식으로 나머지 종달새를 형성하십시오. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓고 그 사이에 공간을 남겨 둡니다. 새를 접착 필름으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 굽기 전에 종달새에 식물성 기름(또는 달콤한 찻잎)을 가볍게 발라주세요.

18. 단계 18

    

    180°C로 예열된 오븐에서 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 오븐의 작동 특성에 따라 굽는 시간을 조절하세요.

19. 단계 19

    

    반죽에 계란이나 우유가 없다는 사실에도 불구하고 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 종달새 모양의 빵을 굽고, 봄 햇살이 집을 밝게 비춰보세요! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

레나

15.10.2023

4.8

빵은 맛있어요! 감사합니다! 성공적인 빵을 만드는 또 다른 요리법이 있습니다. 간단해 보이지만 정말 맛있어요!

나탈리아 M

15.10.2023

4.5

봄의 도래를 기념하여 수태고지용 사순절 반죽으로 종달새새를 구웠어요. 이 레시피를 굽는 것은 이번이 두 번째이므로 과거의 실수로부터 교훈을 얻었습니다. 첫째, 반죽은 새가 쉽게 형성될 수 있을 정도의 농도로 만들어져야 합니다. 그러나 밀가루로 채우지 마십시오. 둘째, 이번에는 건포도 눈을 교정하고 이쑤시개를 사용하여 삽입했습니다. 지난번에 그들은 너무 웃기게 "부풀어 올랐습니다"))). 이번에는 "눈"이 하나도 빠지지 않았습니다.) 이 레시피의 반죽은 매우 빠르게 부풀어 오른다. 부드럽고 유연하며 종달새로 만들기 쉽습니다. 자세한 지침을 제공한 작성자에게 감사드립니다. 그녀 덕분에 어린아이도 새에 대처할 수 있었습니다. 반죽은 얇았지만 빵은 매우 통풍이 잘되고 부드럽고 가볍고 맛있습니다. 부스러기는 흰색이고 푹신합니다. 나는 여전히 우유와 섞인 계란으로 종달새를 닦았습니다. 우리는 금식하지 않습니다. 지난번에는 기름칠을 하지 않았는데도 빵이 여전히 아름답고 맛있어 보였습니다. 저는 이 레시피를 정말 좋아하고 모든 사람에게 추천합니다. 어떤 모양의 빵이라도 구울 수 있습니다. 저자에게 깊은 감사를 드립니다!

알리야 젬추진카

15.10.2023

4.5

줄리아, 그 새들은 정말 아름다운 새들이었죠. 얼마나 살아 있는가!

아이렌

15.10.2023

4.6

감사합니다! 춘분을 위해 구워보겠습니다🌞