Vogellerchen aus Fastenteig zur Verkündigung

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Lerchen aus Fastenteig? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Sie können jedes geruchlose Pflanzenöl verwenden. Erhitzen Sie das Wasser leicht (38–40 °C).

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb in eine weite Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig leicht auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker (von der Gesamtmenge) und ca. 50 ml leicht warmes Wasser. Umrühren und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche sollte eine Schaumkappe erscheinen. Dies weist auf eine gute Hefequalität hin. Wenn die Hefe nicht aufgeht oder das Aufgehen unvollständig ist, ist es besser, sie durch andere zu ersetzen. Andernfalls geht der Teig nicht gut auf und das Backen gelingt nicht.

4. SCHRITT 4

   

   Salz, Zucker und Vanillezucker im restlichen warmen Wasser auflösen.

5. SCHRITT 5

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl einfüllen, gut vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu

8. SCHRITT 8

   

   Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen, dabei den Teig verrühren und seine Konsistenz kontrollieren.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig sollte homogen sein und überhaupt nicht an den Händen kleben. Durch diese Konsistenz behalten die Lerchen beim Backen ihre Form. Gleichzeitig sollte der Teig aber nicht zu steil sein, sonst werden die fertigen Backwaren schwer. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60-80 Minuten gehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Gehzeit hängt von der Raumtemperatur, der Hefeaktivität und der Teigdichte ab. Mein Teig war in 1 Stunde und 20 Minuten fertig. Das Volumen hat sich mehr als verdoppelt.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen leicht mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Ich habe 8 Stück zu je etwa 60 Gramm bekommen. jede. Jedes Teigstück zu einer Rolle formen, mit Folie oder einem leichten Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Einen Teil des Teigs zu einer 20–24 cm langen Geißel ausrollen. Machen Sie gleichzeitig die Mitte des Flagellums etwas dünner als die Ränder.

13. SCHRITT 13

    

    Wickeln Sie den Teig zu einem Knoten.

14. SCHRITT 14

    

    Bilden Sie den Kopf einer Lerche.

15. SCHRITT 15

    

    Ziehen Sie den Schnabel heraus. Rosinen waschen und trocknen. Für die Augen der Lerche die Rosinen in kleine Stücke schneiden. Damit die Augen besser haften, können Sie mit einem Zahnstocher Löcher bohren und Rosinenstücke hineinstecken. Der Teig geht beim Gehen und Backen auf, also scheuen Sie sich nicht, ihn gut anzudrücken.

16. SCHRITT 16

    

    Formen Sie einen Pferdeschwanz. Machen Sie es nicht zu dünn, damit es beim Backen nicht zu stark bräunt. Schneiden Sie den Schwanz mit einem Messer ein.

17. SCHRITT 17

    

    Auf diese Weise die restlichen Lerchen formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Decken Sie die Vögel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen. Bestreichen Sie die Lerchen vor dem Backen leicht mit Pflanzenöl (oder gesüßten Teeblättern).

18. SCHRITT 18

    

    Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Steuern Sie die Backzeit anhand der Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

19. SCHRITT 19

    

    Obwohl der Teig weder Eier noch Milch enthält, ist er weich, zart und lecker. Backen Sie Brötchen in Lerchenform und lassen Sie die Frühlingssonne Ihr Zuhause erstrahlen! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

lenaI

15.10.2023

4.8

Die Brötchen sind köstlich! Danke schön! Hier ist ein weiteres Rezept für gelungene Brötchen. Sie sehen einfach aus, sind aber sehr lecker!

Natalia M

15.10.2023

4.5

Zu Ehren des Frühlingsanfangs habe ich für die Verkündigung Lerchenvögel aus Fastenteig gebacken. Dies ist das zweite Mal, dass ich dieses Rezept gebacken habe, also habe ich aus meinen Fehlern der Vergangenheit gelernt. Zunächst muss der Teig eine solche Konsistenz haben, dass sich daraus problemlos Vögel formen lassen. Aber füllen Sie es nicht mit Mehl. Zweitens habe ich dieses Mal die Rosinenaugen nach dem Gären und mit einem Zahnstocher eingesetzt. Das letzte Mal haben sie sich so lustig „ausgebeult“))). Diesmal ist kein einziges „Auge“ herausgefallen) Der Teig für dieses Rezept geht super schnell auf. Es ist weich, biegsam und lässt sich leicht zu Lerchen formen. Vielen Dank an den Autor für die ausführliche Anleitung

Alya Zhemchuzhinka

15.10.2023

4.5

Julia, was für wunderschöne Vögel das geworden ist. Wie lebendig!

Airen

15.10.2023

4.6

Danke schön! Wir werden für die Frühlings-Tagundnachtgleiche backen.🌞