Яловичина, тушкована в гранатовому соку і вині

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соковиту і м'яку яловичину, тушковану в гранатовому соку і вині? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім яловичих ребер можна використовувати м'ясо з шиї на кістці або гомілки на кістці. Можна замінити сушений розмарин 1-2 гілочками свіжого. За бажанням, крім зазначених спецій, можна додати готові суміші спецій для яловичини або ребер.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати великими шматочками. Якщо м'ясо неправильно просушити, то при контакті з киплячим маслом почнуть вибиватися крапельки води, і вам доведеться мити плиту і стінки навколо неї.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити і розрізати на 4 частини.

4. КРОК 4

   

   Зубчики часнику вимити і, не очищаючи від шкірки, розчавити плоскою стороною ножа.

5. КРОК 5

   

   Приправте яловичину сіллю, обтрусіть її в борошні з усіх боків і струсіть надлишки. Адже зайве борошно може пригоріти на сковороді і м'ясо покриється непривабливими чорними точками. Щоб борошно і спеції рівномірно розподілилися по м’ясу, я зазвичай використовую поліетиленовий пакет.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте на сковороді 2 ст. л. рослинної олії і обсмажте м'ясо невеликими порціями на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть обсмажену яловичину на тарілку.

7. КРОК 7

   

   На сковороді розігріти олію, що залишилася, додати цибулю і обсмажити до прозорості.

8. КРОК 8

   

   Додайте до цибулі зубчики часнику і сушений розмарин і смажте ще 2-3 хвилини.

9. КРОК 9

   

   У сковороду влити гранатовий сік і червоне вино, додати решту спецій і перемішати. Довести до кипіння, спробувати і при необхідності додати сіль.

10. КРОК 10

    

    Перекласти м’ясо у форму для запікання.

11. КРОК 11

    

    Обсмажене м'ясо полити гранатовим винним соусом.

12. КРОК 12

    

    Накрийте форму з м'ясом кришкою або щільно затягніть фольгою і тушкуйте в розігрітій до 170°С духовці близько 2 годин.

13. КРОК 13

    

    Готове м'ясо викласти на тарілку і накрити фольгою для збереження тепла. Процідіть соус через ситечко і подавайте до м’яса. За бажанням можна згустити соус: розвести в ньому 1/2 ч.л. борошна або кукурудзяного крохмалю і варити на повільному вогні до загустіння.

14. КРОК 14

    

    Полийте яловичину соусом і подавайте, посипавши зернами граната і зеленню. Смачного!