Говядина томленая в гранатовом соке и вине

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сочную и мягкую говядину, томленную в гранатовом соке с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты.Помимо говяжьих ребрышек можете использовать мясо с шеи на кости или голяшки на кости.Сушеный розмарин можете заменить 1-2 веточками свежего.При желании помимо указанных специй можете добавить готовые смеси специй для говядины или ребрышек.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками. Если мясо не обсушить как следует, то капельки воды при соприкосновении с кипящим маслом начнут стрелять и придется отмывать плиту и стены вокруг.

3. ШАГ 3

   

   Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.

4. ШАГ 4

   

   Зубчики чеснока вымойте и, не очищая от шелухи, раздавите плоской стороной ножа.

5. ШАГ 5

   

   Говядину посолите, обваляйте со всех сторон в муке и стряхните излишки. Ведь лишняя мука может пригореть на сковороде и мясо покроется некрасивыми черными точками.Чтобы мука и специи распределились по мясу равномерно, я обычно использую целлофановый пакет.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и спассеруйте до прозрачности.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте к луку зубчики чеснока, сушеный розмарин и обжарьте еще 2-3 минуты.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в сковороду гранатовый сок, красное вино, всыпьте оставшиеся специи и перемешайте. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости досолите.

10. ШАГ 10

    

    Переложите мясо в форму для запекания.

11. ШАГ 11

    

    Залейте обжаренное мясо гранатово-винным соусом.

12. ШАГ 12

    

    Накройте форму с мясом крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте томиться в разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа.

13. ШАГ 13

    

    Готовое мясо выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы не остыло. Соус процедите через ситечко и подайте к мясу.При желании можете загустить соус: разведите в нем 1/2 ч. л. муки или кукурузного крахмала и проварите на медленном огне до загустения.

14. ШАГ 14

    

    Говядину полейте соусом и подайте к столу, посыпав зернами граната и зеленью.Приятного аппетита!