Boeuf mijoté dans du jus de grenade et du vin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du bœuf juteux et moelleux mijoté dans du jus de grenade et du vin ? Préparez les ingrédients nécessaires. En plus des côtes de bœuf, vous pouvez utiliser de la viande du cou sur l'os ou des jarrets sur l'os. Vous pouvez remplacer le romarin séché par 1 à 2 brins de romarin frais. Si vous le souhaitez, en plus des épices spécifiées, vous pouvez ajouter des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour le bœuf ou les côtes levées.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande, séchez-la bien avec du papier absorbant et coupez-la en grosses portions. Si la viande n'est pas correctement séchée, des gouttelettes d'eau commenceront à jaillir au contact de l'huile bouillante et vous devrez laver le poêle et les murs qui l'entourent.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les gousses d'ail et, sans les peler, écrasez-les avec le côté plat d'un couteau.

5. ÉTAPE 5

   

   Assaisonnez le bœuf avec du sel, farinez-le sur toutes ses faces et secouez-le pour éliminer l'excédent. Après tout, l'excès de farine peut brûler dans la poêle et la viande se couvrira de points noirs disgracieux. Pour que la farine et les épices soient réparties uniformément sur la viande, j'utilise généralement un sac en plastique.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale et faire revenir la viande par petites portions à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer le bœuf doré dans une assiette.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les gousses d'ail et le romarin séché à l'oignon et faites revenir encore 2-3 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le jus de grenade et le vin rouge dans la poêle, ajoutez le reste des épices et remuez. Porter à ébullition, goûter et saler si nécessaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférez la viande dans un plat allant au four.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la sauce au vin de grenade sur la viande frite.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrez le plat avec la viande avec un couvercle ou serrez-le bien avec du papier d'aluminium et laissez mijoter dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 2 heures.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la viande finie sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Passer la sauce au chinois et servir avec la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce : diluez-y 1/2 cuillère à café. farine ou fécule de maïs et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce sur le bœuf et servez, parsemé de graines de grenade et d'herbes. Bon appétit!