In Granatapfelsaft und Wein geschmortes Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man in Granatapfelsaft und Wein gedünstetes saftiges und weiches Rindfleisch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Neben Rinderrippen können Sie auch Fleisch vom Hals mit Knochen oder Haxen mit Knochen verwenden. Sie können getrockneten Rosmarin durch 1-2 Zweige frischen ersetzen. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich zu den angegebenen Gewürzen auch fertige Gewürzmischungen für Rindfleisch oder Rippchen hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch abspülen, mit Küchenpapier gut trocknen und in große Portionen schneiden. Wenn das Fleisch nicht richtig getrocknet ist, schießen bei Kontakt mit kochendem Öl Wassertröpfchen heraus und Sie müssen den Ofen und die Wände um ihn herum waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Knoblauchzehen waschen und, ohne sie zu schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.

5. SCHRITT 5

   

   Das Rindfleisch mit Salz würzen, von allen Seiten in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Denn überschüssiges Mehl kann in der Pfanne anbrennen und das Fleisch wird mit unschönen schwarzen Punkten bedeckt. Damit sich das Mehl und die Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, verwende ich normalerweise eine Plastiktüte.

6. SCHRITT 6

   

   2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und das Fleisch in kleinen Portionen bei starker Hitze goldbraun braten. Das gebräunte Rindfleisch auf einen Teller geben.

7. SCHRITT 7

   

   Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

8. SCHRITT 8

   

   Die Knoblauchzehen und den getrockneten Rosmarin zur Zwiebel geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.

9. SCHRITT 9

   

   Granatapfelsaft und Rotwein in die Pfanne gießen, die restlichen Gewürze dazugeben und umrühren. Aufkochen, abschmecken und bei Bedarf salzen.

10. SCHRITT 10

    

    Übertragen Sie das Fleisch in eine Auflaufform.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die Granatapfelweinsauce über das gebratene Fleisch.

12. SCHRITT 12

    

    Die Form mit dem Fleisch mit einem Deckel abdecken oder mit Folie fest verschließen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden köcheln lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Das fertige Fleisch auf einen Teller legen und zum Warmhalten mit Folie abdecken. Die Sauce durch ein Sieb abseihen und zum Fleisch servieren. Nach Belieben können Sie die Sauce andicken: 1/2 TL darin verdünnen. Mehl oder Maisstärke hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

14. SCHRITT 14

    

    Die Sauce über das Rindfleisch gießen und mit Granatapfelkernen und Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!