牛肉のザクロジュースとワイン煮込み

手順

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ザクロジュースとワインで煮込んだジューシーで柔らかい牛肉の作り方は？必要な材料を準備します。牛カルビ以外にも、骨付き首肉や骨付きすね肉なども使えます。乾燥ローズマリーの代わりに、生のローズマリー1～2枝を使用できます。必要に応じて、指定されたスパイスに加えて、牛肉またはリブ用の既製のスパイス混合物を追加できます。

2. ステップ 2

   

   肉を洗い、ペーパータオルでよく乾かし、大きめに切ります。肉が適切に乾燥していないと、沸騰した油に触れると水滴が飛び出すため、コンロやその周囲の壁を洗う必要があります。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、4等分に切ります。

4. ステップ 4

   

   ニンニクを洗い、皮をむかずにナイフの平らな面で潰します。

5. ステップ 5

   

   牛肉に塩をふり、両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。結局のところ、余分な小麦粉が鍋の中で燃えて、肉が見苦しい黒い点で覆われてしまう可能性があります。小麦粉とスパイスが肉に均一に行き渡るようにするために、私は通常ビニール袋を使用します。

6. ステップ 6

   

   フライパンに大さじ2を熱します。 l.植物油を加え、肉を少しずつ強火で黄金色になるまで炒めます。焼き色が付いた牛肉をお皿に移します。

7. ステップ 7

   

   フライパンに残りの油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

8. ステップ 8

   

   ニンニクと乾燥ローズマリーを玉ねぎに加え、さらに2〜3分間炒めます。

9. ステップ 9

   

   鍋にザクロジュースと赤ワインを注ぎ、残りのスパイスを加えて混ぜます。沸騰させて味を確認し、必要に応じて塩を加えます。

10. ステップ 10

    

    肉をグラタン皿に移します。

11. ステップ 11

    

    揚げた肉にザクロワインソースをかけます。

12. ステップ 12

    

    肉を乗せた皿に蓋をするかホイルでしっかりと締め、170℃に予熱したオーブンで約2時間煮ます。

13. ステップ 13

    

    完成した肉を皿に置き、ホイルで覆い、保温します。ソースをザルで濾し、肉と一緒にお召し上がりください。必要に応じて、ソースを濃くすることもできます。小さじ1/2を加えて薄めます。小麦粉またはコーンスターチを加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。

14. ステップ 14

    

    ソースを牛肉の上に注ぎ、ザクロの種とハーブをふりかけてお召し上がりください。食欲旺盛！