Стейк з яловичини на мангалі на вугіллі

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Як смажити яловичі стейки на вугіллі? Яку частину туші для цього краще використовувати? Стейки преміум класу ідеально підходять для приготування. Їх виготовляють з тієї частини туші, яку зрізають зі спини бика. Там м’язи менше задіяні в русі тварини, а значить м’ясо ніжне і м’яке. Стейки преміум-класу не вимагають інтенсивного маринування

2. КРОК 2

   

   Заздалегідь підготуйте стейки, вийміть їх з вакуумної упаковки, обсушіть паперовими рушниками, загорніть в пергамент і поставте в холодильник на дві-три доби. Витримане м'ясо стає соковитішим і м'якшим.

3. КРОК 3

   

   Солити яловичину можна на етапі перед тим, як поставити її в холодильник, а можна пропустити цей етап і посолити після готовності стейків. Я зазвичай солю вже приготовані стейки.

4. КРОК 4

   

   Підготуйте все необхідне для маринаду. Болгарський перець і перець чилі промити. Видалити насіння і стебла. Чилі можна виключити зі списку інгредієнтів, якщо ви не любите гострого. Перець наріжте невеликими шматочками, так його буде легше подрібнити в блендері.

5. КРОК 5

   

   Налийте оливкову або рослинну олію без запаху в чашу блендера. Додайте перець, в тому числі горошком.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Полийте стейки маринадом і злегка помасажуйте, щоб рівномірно розподілити перцеву суміш.

8. КРОК 8

   

   Помістіть м’ясо в пакет і залиште при кімнатній температурі на годину-дві.

9. КРОК 9

   

   Розпалити гриль. Дочекайтеся, поки дрова прогорять і залишаться тільки вугілля. Решітку помити і змастити рослинним маслом. Викласти мариновані стейки на решітку.

10. КРОК 10

    

    Через півтори хвилини переверніть шматки м’яса на інший бік. Для перевертання краще використовувати щипці, щоб не поранити стейк і зберегти весь сік всередині.

11. КРОК 11

    

    Готуйте стейки, періодично перевертаючи, до бажаної готовності. Стейк запікається на розжареному вугіллі, зовні утворюється золотава скоринка, а всередині залишається соковите м'ясо.

12. КРОК 12

    

    Готові стейки викласти на рівну поверхню і посипати крупною сіллю (якщо не солили раніше, крок 3).

13. КРОК 13

    

    Зверху накрити фольгою і залишити так на 5-10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Подавайте зі свіжими або обсмаженими овочами та різноманітними соусами.

15. КРОК 15

    

    Гострим тонким ножем наріжте стейк порційними шматками і посипте дрібно нарізаною зеленню.

16. КРОК 16

    

    Приголомшливо смачна і неймовірно соковита яловичина, приготована на вугіллі, готова! Подавати в гарячому вигляді.

Коментарі до рецепту

Зоряна

01.11.2023

4.7

Смачного!!! Дякую Ось мій шлях.

Танюша

01.11.2023

4.8

Чоловік мене давно пробачить, якщо я приготувала страву з яловичини, а не, як зазвичай, зі свинини. Рецепт приготування практично нічим не відрізняється від мого звичайного, єдине, я ніколи не використовувала ківі для маринаду. Думаю, варто спробувати, адже все, що я готувала на цьому кулінарному сайті, мене завжди радувало. Моя кулінарна книга активно поповнюється чудовими рецептами!

Валерія

01.11.2023

4.9

Просто чудовий рецепт: стейк з яловичини на грилі. Все так детально і доступно. Ми зробили лише 2 штуки на пробу і пошкодували, що цього мало. Наступного разу приготую ще, бо дуже смачно! Велика подяка автору рецепта!