Steak de boeuf grillé sur un grill sur charbons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment griller des steaks de bœuf sur du charbon de bois ? Quelle partie de la carcasse est-il préférable d’utiliser pour cela ? Les steaks premium sont idéaux pour cuisiner. Ils sont fabriqués à partir de la partie de la carcasse découpée dans le dos d'un taureau. Là, les muscles sont moins impliqués dans le mouvement de l'animal, ce qui signifie que la viande est tendre et moelleuse. Les steaks de qualité supérieure ne nécessitent pas de marinage intensif ; il suffit de tremper le bœuf dans un mélange de poivrons, d'assaisonnements et d'huile pour souligner son goût incroyable.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les steaks à l'avance, sortez-les de l'emballage sous vide, séchez-les avec du papier absorbant, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pendant deux à trois jours. La viande vieillie devient plus juteuse et plus douce.

3. ÉTAPE 3

   

   Vous pouvez saler le bœuf au stade avant de le mettre au réfrigérateur, ou vous pouvez sauter cette étape et ajouter du sel une fois que les steaks sont prêts. Je sale habituellement les steaks déjà cuits.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez tout ce dont vous avez besoin pour la marinade. Rincer les poivrons et les piments. Retirez les graines et les tiges. Le chili peut être omis de la liste des ingrédients si vous ne l'aimez pas épicé. Coupez les poivrons en petits morceaux, cela facilitera leur broyage au mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez l'huile d'olive ou végétale non parfumée dans le bol d'un mixeur. Ajouter les poivrons, y compris les pois.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la marinade sur les steaks et massez légèrement pour répartir uniformément le mélange de poivre.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la viande dans un sachet et laisser à température ambiante pendant une heure ou deux.

9. ÉTAPE 9

   

   Allumez le gril. Attendez que le bois brûle et qu'il ne reste que du charbon. Lavez le gril et graissez-le avec de l'huile végétale. Placez les steaks marinés sur le gril.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout d'une minute et demie, retournez les morceaux de viande de l'autre côté. Il est préférable d'utiliser des pinces pour retourner afin de ne pas blesser le steak et de conserver tout le jus à l'intérieur.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire les steaks, en les retournant de temps en temps, jusqu'à la cuisson désirée. Le steak est scellé sur des charbons ardents, une croûte dorée se forme à l'extérieur et la viande juteuse reste à l'intérieur.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les steaks finis sur une surface plane et saupoudrez de gros sel (si vous ne l'avez pas salé plus tôt, étape 3).

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir le dessus de papier d'aluminium et laisser ainsi pendant 5 à 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir avec des légumes frais ou grillés et diverses sauces.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le steak en portions avec un couteau fin et bien aiguisé et saupoudrez d'herbes finement hachées.

16. ÉTAPE 16

    

    La viande de bœuf incroyablement savoureuse et incroyablement juteuse cuite sur du charbon de bois est prête ! Servir chaud.

Commentaires sur la recette

Zoriana

01.11.2023

4.7

Délicieux!!! Merci Voici ma façon de faire.

Tanioucha

01.11.2023

4.8

Mon mari me pardonnera depuis longtemps si je préparais un plat à base de bœuf et non, comme d'habitude, à base de porc. La recette de cuisine n'est pratiquement pas différente de ma recette habituelle, la seule chose est que je n'ai jamais utilisé de kiwi pour la marinade. Je pense que ça vaut le coup d’essayer, car tout ce que j’ai cuisiné sur ce site culinaire m’a toujours fait plaisir. Mon livre de cuisine est activement mis à jour avec d'excellentes recettes !

Valérie

01.11.2023

4.9

Une excellente recette tout simplement : un steak de bœuf grillé sur un gril au charbon de bois. Tout est si détaillé et accessible. Nous n'avons fait que 2 pièces pour essayer et avons regretté que ce ne soit pas suffisant. La prochaine fois, je cuisinerai davantage, car c'est très savoureux ! Un grand merci à l'auteur de la recette!