Du bœuf marbré - 6 recettes de cuisine

Le bœuf marbré constitue de délicieux plats principaux. Ils peuvent également être rendus spectaculaires si vous essayez de conserver la texture « marbre » en surface. Cuisinez avec nous en utilisant les meilleures recettes avec des photos étape par étape.

Du bœuf marbré

La viande est appelée marbrée car sur sa surface, un beau motif marbré est formé à partir des connexions de fibres musculaires rouges et de couches graisseuses. De tous les types de viande, c’est la plus recherchée. Pour cette raison, mais aussi à cause de la complexité de la production, cela coûte cher. Le fait est que seules certaines races de bétail produisent une telle viande. Mais même parmi ces animaux, tous ne sont pas capables d’en donner. Ils reçoivent une certaine nourriture à un moment donné. Aujourd'hui, les plus grands fournisseurs de viande persillée sont le Japon, les États-Unis, le Canada et l'Australie. Sa patrie est le Japon, où il existe plus d'une centaine de ses variétés.

Les morceaux les plus délicieux de la carcasse de vache marbrée sont les steaks coupés dans la partie dorsale. Ce sont les plus tendres et les plus doux de tous. À propos, ces qualités sont obtenues grâce à des couches de graisse, qui ne devraient pas être trop nombreuses. Il est d'usage de marquer le bœuf marbré avec les lettres A et B et les chiffres de un à cinq, où A5 est le plus délicieux, avec un prix fabuleux. Même dans les meilleurs restaurants de Moscou, vous pouvez trouver une catégorie maximale de A3. Dans de très rares cas - A4. En règle générale, seul le Japon produit de la viande bovine A5. Sa production utilise des équipements coûteux et des centaines d'années d'expérience. Par exemple, les taureaux japonais écoutent de la musique classique, reçoivent des massages vibratoires, leurs muscles sont maintenus en bonne forme, mais leur corps est immobilisé autant que possible. Ils mangent du riz et boivent de la bière, suspendus au plafond jusqu'à ce qu'ils soient tués.

La teneur en calories du bœuf marbré est de 170 kcal, BJU : 18, 10 et 0, respectivement. Composition chimique : vitamines B, PP, H, E, beaucoup de fluor, sodium, calcium, potassium, zinc, magnésium, sélénium, manganèse, cuivre, chlore, fer, iode, soufre, chrome, étain, molybdène, cobalt, silicium , phosphore, nickel.

Le plus important dans la préparation du bœuf marbré est de ne pas le gâter en le desséchant ou en le faisant trop cuire. En raison des graisses, il cuit plus vite que d'habitude, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'une recette.