Boeuf marbré à la poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparer la nourriture. La viande doit être à température ambiante. Le bœuf marbré est une viande d'élite et délicieuse, dont le goût ne doit pas être dominé par des marinades ou des épices sophistiquées. Juste assez de sel et de poivre. Il est possible de prendre une gousse d'ail et une branche de romarin et de thym frais, qui mettront parfaitement en valeur et compléteront le goût de cette viande par leur arôme.

2. ÉTAPE 2

   

   Si la viande est congelée, elle doit être décongelée sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Rincez ensuite à l'eau froide et séchez bien avec du papier absorbant. La viande emballée sous vide est généralement réfrigérée ; il suffit de le sécher pour éliminer l'excès d'humidité.

3. ÉTAPE 3

   

   Je vais cuisiner des côtelettes, je recouvre donc la viande d'un film et je la bats légèrement des deux côtés. Je voudrais noter que plus la côtelette est épaisse, plus il est facile pour un simple cuisinier de la préparer sans gâcher la viande ni la trop cuire. Seuls les professionnels peuvent détecter le degré de cuisson à l'œil nu, ou vous devez disposer d'un thermomètre spécial ; Je cuisinerai avec une minuterie. Permettez-moi de vous rappeler qu'il n'est pas nécessaire de battre les steaks. Graisser la viande préparée des deux côtés avec de l'huile végétale raffinée.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placez le rumsteck dans une poêle et faites-le frire de chaque côté pendant 1 à 2 minutes, puis faites-le revenir encore 1 à 2 minutes à feu doux. Il est préférable de retourner la viande avec des pinces spéciales, mais de ne pas la percer, afin que le jus soit conservé et ne s'écoule pas. Faire frire dans une poêle à fond épais. Les poêles en fonte, en aluminium et les poêles modernes dotées d'un bon revêtement antiadhésif fonctionnent bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Disposez la viande sur une assiette chaude. Sel et poivre au goût. Beurrer et saupoudrer d'ail finement haché et d'herbes fraîches. Couvrez ensuite la viande et laissez reposer 5 minutes pour que la viande repose et que les jus soient uniformément répartis.

6. ÉTAPE 6

   

   Servir la viande chaude comme plat indépendant, agrémentée d'herbes et de légumes et d'une sauce facultative. Bon avec du vin rouge sec.

Commentaires sur la recette

Alyona

02.10.2023

4.5

Une recette simple et, à mon avis, correcte pour cuire du bœuf marbré à la poêle. J'ai un steak Chuck Roll, je ne l'ai pas battu car c'est déjà de la viande de bœuf moelleuse et juteuse provenant de la partie cou de la carcasse. Je l'ai grillé sur une poêle bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté, puis tout a été fait comme le conseille l'auteur. Servi avec des légumes frais et des herbes. C'est une viande incroyable ! Il n'y a pas d'autre façon de le dire. J'ai beaucoup aimé le conseil de graisser les morceaux de viande cuite avec du beurre ; cela a incroyablement enrichi le goût des steaks de bœuf finis. Je recommande cette merveilleuse recette, un grand merci à l'auteur pour son travail et ses conseils !