Manzo marmorizzato in padella

Una vera prelibatezza sulla vostra tavola, proprio come al ristorante! La carne marmorizzata in padella è un vero piacere gastronomico per ogni buongustaio. Sono le inclusioni di grasso che migliorano sensibilmente il gusto, la carne diventa succosa, aromatica e tenera, ma ogni taglio richiede il proprio approccio.
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Emily GonzálezEmily González
Autore della ricetta
Manzo marmorizzato in padella0

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 4
assaggiare
1spicchi d'aglio
assaggiare
1cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 30 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Preparare il cibo. La carne dovrebbe essere a temperatura ambiente. La carne marmorizzata è una carne d'élite e deliziosa, il cui gusto non deve essere sopraffatto da marinate o spezie sofisticate. Sale e pepe quanto basta. Puoi prendere uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino fresco e timo, che evidenzieranno e completeranno perfettamente il gusto di questa carne con il loro aroma.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Se la carne è congelata, deve essere scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi sciacquare con acqua fredda e asciugare bene con carta assorbente. La carne proveniente dal confezionamento sottovuoto viene solitamente refrigerata; è sufficiente asciugarlo per eliminare l'umidità in eccesso.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Io cucinerò delle costolette, quindi copro la carne con pellicola e la sbatto leggermente su entrambi i lati. Vorrei sottolineare che più la braciola è spessa, più facile sarà per un semplice cuoco prepararla senza rovinare la carne o cuocerla troppo. Solo i professionisti possono rilevare a occhio il grado di cottura, oppure è necessario munirsi di un apposito termometro; Cucinerò usando un timer. Lascia che ti ricordi che non è necessario sbattere le bistecche. Ungere la carne preparata su entrambi i lati con olio vegetale raffinato.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Riscaldare la padella finché è calda. Mettere la bistecca in una padella e friggerla su ciascun lato per 1-2 minuti, friggere per altri 1-2 minuti a fuoco basso. È meglio girare la carne con apposite pinze, ma non forarla, in modo che il succo si conservi e non fuoriesca. Friggere in una padella dal fondo spesso. Vanno bene le padelle in ghisa, in alluminio e le padelle moderne con un buon rivestimento antiaderente.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Disporre la carne su un piatto caldo. Sale e pepe a piacere. Ungere con burro e cospargere con aglio tritato finemente ed erbe fresche. Quindi coprire la carne e lasciare agire per 5 minuti in modo che la carne riposi e i succhi siano distribuiti uniformemente.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Servire la carne calda come piatto indipendente, arricchita con erbe e verdure e salsa opzionale. Buono con vino rosso secco.

Commenti sulla ricetta

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Aliona
02.10.2023
4.5
Una ricetta semplice e, secondo me, corretta per cuocere la carne marmorizzata in padella. Ho una bistecca Chuck Roll, non l'ho battuta perché è già carne di manzo morbida e succosa proveniente dalla parte del collo della carcassa. L'ho grigliato su una padella calda per 2 minuti per lato, poi tutto è stato fatto come consiglia l'autore. Servito con verdure fresche ed erbe aromatiche. Questa è una carne fantastica! Non c'è altro modo per dirlo. Mi è piaciuto molto il consiglio di ungere i pezzi di carne cotta con il burro; ha arricchito incredibilmente il gusto delle bistecche di manzo finite. Raccomando questa meravigliosa ricetta, molte grazie all'autore per il suo lavoro e i suoi consigli!