Manzo marmorizzato in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare il cibo. La carne dovrebbe essere a temperatura ambiente. La carne marmorizzata è una carne d'élite e deliziosa, il cui gusto non deve essere sopraffatto da marinate o spezie sofisticate. Sale e pepe quanto basta. Puoi prendere uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino fresco e timo, che evidenzieranno e completeranno perfettamente il gusto di questa carne con il loro aroma.

2. PASSO 2

   

   Se la carne è congelata, deve essere scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi sciacquare con acqua fredda e asciugare bene con carta assorbente. La carne proveniente dal confezionamento sottovuoto viene solitamente refrigerata; è sufficiente asciugarlo per eliminare l'umidità in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Io cucinerò delle costolette, quindi copro la carne con pellicola e la sbatto leggermente su entrambi i lati. Vorrei sottolineare che più la braciola è spessa, più facile sarà per un semplice cuoco prepararla senza rovinare la carne o cuocerla troppo. Solo i professionisti possono rilevare a occhio il grado di cottura, oppure è necessario munirsi di un apposito termometro; Cucinerò usando un timer. Lascia che ti ricordi che non è necessario sbattere le bistecche. Ungere la carne preparata su entrambi i lati con olio vegetale raffinato.

4. PASSO 4

   

   Riscaldare la padella finché è calda. Mettere la bistecca in una padella e friggerla su ciascun lato per 1-2 minuti, friggere per altri 1-2 minuti a fuoco basso. È meglio girare la carne con apposite pinze, ma non forarla, in modo che il succo si conservi e non fuoriesca. Friggere in una padella dal fondo spesso. Vanno bene le padelle in ghisa, in alluminio e le padelle moderne con un buon rivestimento antiaderente.

5. PASSO 5

   

   Disporre la carne su un piatto caldo. Sale e pepe a piacere. Ungere con burro e cospargere con aglio tritato finemente ed erbe fresche. Quindi coprire la carne e lasciare agire per 5 minuti in modo che la carne riposi e i succhi siano distribuiti uniformemente.

6. PASSO 6

   

   Servire la carne calda come piatto indipendente, arricchita con erbe e verdure e salsa opzionale. Buono con vino rosso secco.

Commenti sulla ricetta

Aliona

02.10.2023

4.5

Una ricetta semplice e, secondo me, corretta per cuocere la carne marmorizzata in padella. Ho una bistecca Chuck Roll, non l'ho battuta perché è già carne di manzo morbida e succosa proveniente dalla parte del collo della carcassa. L'ho grigliato su una padella calda per 2 minuti per lato, poi tutto è stato fatto come consiglia l'autore. Servito con verdure fresche ed erbe aromatiche. Questa è una carne fantastica! Non c'è altro modo per dirlo. Mi è piaciuto molto il consiglio di ungere i pezzi di carne cotta con il burro; ha arricchito incredibilmente il gusto delle bistecche di manzo finite. Raccomando questa meravigliosa ricetta, molte grazie all'autore per il suo lavoro e i suoi consigli!