프라이팬에 마블링된 쇠고기
단계별 준비
단계 1
음식을 준비하세요. 고기는 실온에 있어야 합니다. 차돌박이 쇠고기는 고급스럽고 맛있는 고기로 정교한 매리네이드나 향신료로 맛을 압도해서는 안 됩니다. 소금과 후추만으로도 충분합니다. 마늘 한 쪽과 신선한 로즈마리, 백리향 장식을 섭취하면 고기의 향을 완벽하게 강조하고 보완할 수 있습니다.
단계 2
고기가 냉동된 경우 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다. 그런 다음 시원한 물로 헹구고 종이 타월로 잘 말리십시오. 진공 포장된 고기는 일반적으로 냉장 보관됩니다. 과도한 수분을 제거하려면 건조하는 것으로 충분합니다.
단계 3
저는 갈비 요리를 할 테니 고기에 필름을 씌우고 양면을 가볍게 두드려주세요. 고기가 두꺼울수록 간단한 요리사가 고기를 상하게 하거나 너무 익히지 않고 준비하기가 더 쉽다는 점에 유의하고 싶습니다. 전문가만이 익은 정도를 눈으로 확인할 수 있습니다. 그렇지 않으면 특수 온도계가 필요합니다. 타이머를 이용해 요리하겠습니다. 스테이크를 이길 필요가 없다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 준비된 고기의 양면에 정제된 식물성 기름을 바릅니다.
단계 4
프라이팬을 뜨거워질 때까지 가열합니다. 프라이팬에 우둔살을 넣고 앞뒤로 1~2분간 볶은 뒤 약한 불에서 1~2분간 더 볶는다. 특별한 집게로 고기를 뒤집는 것이 더 좋지만 구멍을 뚫지 마십시오. 그래야 주스가 보존되고 떨어지지 않습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 볶습니다. 주철, 알루미늄 프라이팬, 논스틱 코팅이 잘 된 최신 프라이팬이 잘 작동합니다.
단계 5
따뜻한 접시에 고기를 놓습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 버터를 바르고 잘게 다진 마늘과 신선한 허브를 뿌립니다. 그런 다음 고기를 덮고 고기가 쉬고 육즙이 고르게 분포되도록 5분 동안 그대로 둡니다.
단계 6
허브와 야채, 선택적으로 소스를 곁들인 뜨거운 고기를 독립 요리로 제공하세요. 드라이한 레드와인과 잘 어울린다.
레시피에 대한 의견
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