Marmurkowa wołowina na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj jedzenie. Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. Wołowina marmurkowa to elitarne, pyszne mięso, którego smaku nie należy zdominować wyrafinowanymi marynatami czy przyprawami. Wystarczy sól i pieprz. Można sięgnąć po ząbek czosnku i gałązkę świeżego rozmarynu i tymianku, które doskonale podkreślą i dopełnią smak tego mięsa swoim aromatem.

2. KROK 2

   

   Jeśli mięso jest zamrożone, należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki. Następnie spłucz zimną wodą i dobrze osusz papierowymi ręcznikami. Mięso z pakowania próżniowego jest najczęściej schładzane

3. KROK 3

   

   Będę smażył kotlety, więc przykrywam mięso folią i lekko ubijam z obu stron. Chciałbym zauważyć, że im grubszy kotlet, tym łatwiej jest prostemu kucharzowi przygotować go bez zepsucia mięsa lub jego rozgotowania. Tylko profesjonaliści są w stanie ocenić stopień wypieczenia na podstawie wzroku lub trzeba mieć przy sobie specjalny termometr

4. KROK 4

   

   Rozgrzej patelnię, aż będzie gorąca. Polędwiczkę ułożyć na patelni i smażyć z każdej strony po 1-2 minuty, smażyć kolejne 1-2 minuty na małym ogniu. Mięso lepiej obrócić specjalnymi szczypcami, ale nie przekłuwać, aby sok zachował się i nie wypłynął. Smażymy na patelni z grubym dnem. Dobrze sprawdzają się patelnie żeliwne, aluminiowe i nowoczesne patelnie z dobrą powłoką nieprzywierającą.

5. KROK 5

   

   Połóż mięso na ciepłym talerzu. Sól i pieprz do smaku. Smarujemy masłem i posypujemy drobno posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami. Następnie przykryj mięso i odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło, a soki równomiernie się rozprowadziły.

6. KROK 6

   

   Mięso podawać na gorąco jako samodzielne danie, uzupełnione ziołami i warzywami oraz opcjonalnym sosem. Dobre z wytrawnym czerwonym winem.

Komentarze do przepisu

Aliona

02.10.2023

4.5

Prosty i moim zdaniem poprawny przepis na gotowanie marmurkowej wołowiny na patelni. Mam stek Chuck Roll, nie ubijałem go, bo to już miękkie i soczyste mięso wołowe z karczowej części tuszy. Grillowałam na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony, następnie wszystko zrobiłam tak jak radzi autorka. Podawane ze świeżymi warzywami i ziołami. To niesamowite mięso! Nie da się tego inaczej powiedzieć. Bardzo spodobała mi się rada smarowania masłem kawałków gotowanego mięsa