フライパンで霜降り牛肉

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。肉は室温にしておく必要があります。霜降り牛肉は高級でおいしい肉であり、その味は洗練されたマリネやスパイスで圧倒されるべきではありません。塩とコショウだけで十分です。ニンニクのクローブと新鮮なローズマリーとタイムの小枝を摂取することができ、香りでこの肉の味を完璧に強調し、補完します。

2. ステップ 2

   

   肉が冷凍されている場合は、冷蔵庫の一番下の棚で解凍する必要があります。その後、冷水ですすぎ、ペーパータオルでよく乾かします。真空包装された肉は通常冷蔵されます。余分な水分を取り除くために乾燥させるだけで十分です。

3. ステップ 3

   

   チョップを調理するので、肉をフィルムで覆い、両面を軽く叩きます。チョップが厚ければ厚いほど、肉を傷めたり火を通しすぎたりすることなく、簡単な料理人が調理するのが簡単になることに注意してください。焼き加減を目で確認できるのは専門家だけです。そうでない場合は、特別な温度計が必要です。タイマーを使って調理してみます。ステーキを叩く必要はないことを思い出させてください。準備した肉の両面に精製植物油​​を塗ります。

4. ステップ 4

   

   フライパンを熱くなるまで加熱します。ランプステーキをフライパンに入れて片面1～2分焼き、さらに弱火で1～2分焼きます。特別なトングで肉をひっくり返すことをお勧めしますが、ジュースが保存され、流出しないように、穴を開けないでください。底の厚いフライパンで焼きます。鋳鉄、アルミニウムのフライパン、そして焦げ付き防止コーティングが施された最新のフライパンがうまく機能します。

5. ステップ 5

   

   肉を温めた皿に置きます。塩とコショウで味を調えます。バターを塗り、細かく刻んだニンニクと新鮮なハーブを振りかけます。次に肉を覆い、肉を休ませて肉汁が均一になるように5分間放置します。

6. ステップ 6

   

   温かい肉を独立した料理として提供し、ハーブや野菜、オプションのソースを加えます。辛口の赤ワインとよく合います。

レシピへのコメント

アリョナ

02.10.2023

4.5

私の意見では、フライパンで霜降り牛肉を調理するためのシンプルで正しいレシピです。私はチャックロールステーキを持っていますが、枝肉の首の部分からすでに柔らかくてジューシーな牛肉なので、私はそれを打ち負かしませんでした。熱したフライパンで片面2分ずつ焼き、著者のアドバイス通りに完成しました。新鮮な野菜とハーブを添えてご提供します。これはすごいお肉ですね！他に言い方はありません。調理した肉にバターを塗るというアドバイスがとても気に入りました。完成したビーフステーキの味を信じられないほど豊かにしました。この素晴らしいレシピをお勧めします。著者の仕事とアドバイスに感謝します。