Carne de res veteada en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara comida. La carne debe estar a temperatura ambiente. La carne de res veteada es una carne deliciosa y de élite, cuyo sabor no debe verse dominado por adobos o especias sofisticados. Lo suficiente de sal y pimienta. Es posible tomar un diente de ajo y una ramita de romero fresco y tomillo, que resaltarán y complementarán perfectamente con su aroma el sabor de esta carne.

2. PASO 2

   

   Si la carne está congelada, debe descongelarse en el estante inferior del frigorífico. Luego enjuague con agua fría y seque bien con toallas de papel. La carne envasada al vacío suele estar refrigerada.

3. PASO 3

   

   Voy a cocinar chuletas, así que cubro la carne con film y la bato ligeramente por ambos lados. Me gustaría señalar que cuanto más gruesa sea la chuleta, más fácil será para un cocinero sencillo prepararla sin estropear la carne ni cocinarla demasiado. Sólo los profesionales pueden detectar el grado de cocción a simple vista o es necesario disponer de un termómetro especial.

4. PASO 4

   

   Calienta la sartén hasta que esté caliente. Colocar el filete de lomo en una sartén y freír por cada lado durante 1-2 minutos, freír durante otros 1-2 minutos a fuego lento. Es mejor darle la vuelta a la carne con unas pinzas especiales, pero no perforarla, para que el jugo se conserve y no se escurra. Freír en una sartén con fondo grueso. Las sartenes de hierro fundido, las de aluminio y las sartenes modernas con un buen revestimiento antiadherente funcionan bien.

5. PASO 5

   

   Coloque la carne en un plato caliente. Sal y pimienta para probar. Engrasar con mantequilla y espolvorear con ajo finamente picado y hierbas frescas. Luego tapa la carne y deja reposar 5 minutos para que la carne repose y los jugos se distribuyan uniformemente.

6. PASO 6

   

   Sirva la carne caliente como plato independiente, complementada con hierbas y verduras y salsa opcional. Bueno con vino tinto seco.

Comentarios sobre la receta.

Aliona

02.10.2023

4.5

Una receta sencilla y, en mi opinión, correcta para cocinar ternera veteada en una sartén. Tengo un filete Chuck Roll, no lo batí porque ya es carne de res suave y jugosa desde la parte del cuello de la carcasa. Lo asé a la parrilla en una sartén caliente durante 2 minutos por cada lado, luego se hizo todo como aconseja el autor. Servido con verduras y hierbas frescas. ¡Esta es una carne increíble! No hay otra manera de decirlo. Me gustó mucho el consejo de engrasar los trozos de carne cocida con mantequilla.