Мраморная говядина на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Мраморная говядина, это элитное, деликатесное мясо, вкус которого не стоит забивать мудрёными маринадами или специями. Вполне достаточно взять соль и перец. Возможно взять зубчик чеснока и по веточке свежих розмарина и тимьяна, которые великолепно оттенят и дополнят своим ароматом вкус этого мяса.

2. ШАГ 2

   

   Если мясо заморожено, его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Затем промыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Мясо из вакуумной упаковки как правило охлаждённое, его достаточно обсушить от лишней влаги.

3. ШАГ 3

   

   Я буду готовить отбивные, поэтому накрываю мясо плёнкой и отбиваю с двух сторон слегка. Хочу заметить, что чем толще отбивная, тем легче её приготовить простому кулинару и не испортить мясо, не пережарить его. На глаз степень прожарки могут уловить только профи или надо иметь специальный термометр, я буду готовить по таймеру. Напоминаю, что стейки отбивать не надо. Подготовленное мясо смазать с обоих сторон рафинированным растительным маслом.

4. ШАГ 4

   

   Разогреть сковороду до раскалённого состояния. Выложить ромштекс на сковороду и обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты, дожарить ещё 1-2 минуты на небольшом огне. Перевернуть мясо лучше специальными щипцами, но не протыкать его, чтобы сок сохранился, а не выбежал. Жарить на сковороде с толстым дном. Хорошо подойдёт чугунная, алюминиевая сковорода и современные сковороды с хорошим антипригарным покрытием.

5. ШАГ 5

   

   Выложить мясо на тёплую тарелку. Солим и перчим по вкусу. Смазываем сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанным чесноком со свежей зеленью. Затем мясо накрыть и оставить на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло, а соки равномерно распределились.

6. ШАГ 6

   

   Мясо подавать горячим как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью и овощами, по желанию соусом. Хорошо под красное сухое вино.

Комментарии к рецепту

Алена

02.10.2023

4.5

Простой и, на мой взгляд, правильный рецепт приготовления мраморной говядины на сковороде. У меня чак ролл стейк, я его не отбивала, потому что это и так мягкое и сочное говяжье мясо шейной части туши. Жарила на раскаленной сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны, далее всё, как советует автор. Подавала со свежими овощами и зеленью. Это восхитительное мясо! По другому тут и не скажешь. Очень понравился совет смазать кусочки готового мяса сливочным маслом, оно невероятно обогатило вкус готовых говяжьих стейков. Рекомендую этот замечательный рецепт, огромное спасибо автору за труд и советы!