Мармурова яловичина на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готуйте їжу. М'ясо має бути кімнатної температури. Мармурова яловичина - це елітне, смачне м'ясо, смак якого не варто перебивати витонченими маринадами або спеціями. Досить солі і перцю. Можна взяти зубчик часнику і гілочку свіжого розмарину і чебрецю, які своїм ароматом чудово підкреслять і доповнять смак цього м'яса.

2. КРОК 2

   

   Якщо м'ясо заморожене, його необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Потім промийте прохолодною водою і добре висушіть паперовими рушниками. М'ясо з вакуумної упаковки зазвичай охолоджують

3. КРОК 3

   

   Я буду готувати відбивні, тому м'ясо накриваю плівкою і злегка відбиваю з двох сторін. Хочеться зауважити, що чим товщі відбивна, тим простіше її приготувати простому кулінару, не зіпсувавши м’ясо і не пересмаживши його. Визначити ступінь готовності можуть тільки професіонали на око, або для цього потрібно мати спеціальний термометр

4. КРОК 4

   

   Розігрійте сковороду до гарячого стану. Викласти ромштекс на сковороду і обсмажити з кожного боку по 1-2 хвилини, ще 1-2 хвилини смажити на повільному вогні. М'ясо краще перевертати спеціальними щипцями, але не протикати, щоб сік зберігся і не витікав. Смажимо на сковороді з товстим дном. Добре підходять чавунні, алюмінієві сковороди і сучасні сковороди з хорошим антипригарним покриттям.

5. КРОК 5

   

   Викласти м’ясо на теплу тарілку. Сіль і перець за смаком. Змастіть вершковим маслом і посипте дрібно нарізаним часником і свіжою зеленню. Потім накрити м'ясо кришкою і залишити на 5 хвилин, щоб м'ясо відпочило і рівномірно розподілився сік.

6. КРОК 6

   

   Подавайте м'ясо гарячим, як самостійну страву, доповнивши зеленню і овочами, за бажанням соусом. Добре поєднується з сухим червоним вином.

Коментарі до рецепту

Альона

02.10.2023

4.5

Простий і, на мій погляд, правильний рецепт приготування мармурової яловичини на сковороді. У мене стейк Чак Ролл, я його не відбивала, так як це вже м'яке і соковите м'ясо яловичини з шийної частини туші. Смажила на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку, потім все вийшло так, як радить автор. Подається зі свіжими овочами та зеленню. Це дивовижне м'ясо! Немає іншого способу сказати. Мені дуже сподобалася порада змастити шматки вареного м'яса маслом