Steak de boeuf au four

Name: Steak de boeuf au four
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Bœuf marbré; goûter Sel; goûter Piment fort moulu

Uniquement du bœuf marbré, du sel et du poivre - rien de plus ! 80 % du succès dépend du choix d’un bon morceau de bœuf persillé. Et le reste est une question de technique : il ne faut pas trop cuire le steak au four. Un peu plus de cinq minutes de cuisson active et un steak juteux est dans votre poche ! Eh bien, c'est-à-dire dans une assiette :)

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Éléonore Taylor

Auteur de la recette

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Ingrédients

Portions: 1

Bœuf marbré

300g

Sel

goûter

Piment fort moulu

goûter

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 15 minutes

ÉTAPE 1
Comment faire cuire un steak de bœuf au four ? Pour les steaks, je recommande de choisir uniquement du bœuf nourri aux grains avec un bon persillage - un motif de stries de graisse. La coupe doit être adaptée à la friture ou à la pâtisserie. La qualité de la viande détermine directement le résultat : du délice à la déception totale. Si vous avez un morceau de bœuf entier, coupez le steak sur 2 cm de hauteur et uniquement dans le sens du grain de la viande. Au moment où le programme a commencé
ÉTAPE 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive sèche (sans huile) à feu vif. Placez le steak dans la poêle et faites-le revenir une minute à feu vif.
ÉTAPE 3
Retournez ensuite le steak et saisissez-le à nouveau pendant une minute. Nous essayons de créer une croûte dorée sur la viande qui aidera à retenir tout le jus à l'intérieur du steak et à l'empêcher de se dessécher plus tard.
ÉTAPE 4
Disposez le steak sur une plaque à pâtisserie (ou un plat allant au four) à bords bas, sans le graisser avec de l'huile. Et faites cuire dans un four déjà préchauffé à deux cents degrés pendant cinq à dix minutes, selon le type de rôtissage que vous préférez. J'ai laissé le steak au four pendant dix minutes et j'ai obtenu mon plat saignant préféré avec des jus rose clair à l'intérieur.
ÉTAPE 5
Assurez-vous de couvrir le steak de papier d'aluminium pendant environ trois minutes après la cuisson. De cette façon, il se repose et se prépare à servir. Juste avant de servir, poivrez et salez le steak selon votre goût. Je n'utilise que du gros sel de mer pour mes steaks. La photo coupée montre à quel point mon steak est juteux ! Je pense que tes hommes seront heureux aussi