Rindersteak im Ofen

Name: Rindersteak im Ofen
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Marmorrindfleisch; schmecken Salz; schmecken Gemahlener scharfer Pfeffer

Nur marmoriertes Rindfleisch, Salz und Pfeffer – nichts Besonderes! 80 % des Erfolgs hängt von der Wahl eines guten Stücks marmoriertem Rindfleisch ab. Und der Rest ist eine Frage der Technik – Sie dürfen das Steak im Ofen nicht zu lange garen. Etwas mehr als fünf Minuten aktive Garzeit und schon haben Sie ein saftiges Steak in der Tasche! Nun ja, auf einem Teller :)

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Eleanor Taylor

Rezept von

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Zutaten

Portionen: 1

Marmorrindfleisch

300g

Salz

schmecken

Gemahlener scharfer Pfeffer

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 min

SCHRITT 1
Wie backt man Rindersteak im Ofen? Für Steaks empfehle ich, nur getreidegefüttertes Rindfleisch mit guter Marmorierung – einem Muster aus Fettstreifen – zu wählen. Der Schnitt muss zum Braten oder Backen geeignet sein. Die Qualität des Fleisches bestimmt direkt das Ergebnis: vom Genuss bis zur völligen Enttäuschung. Wenn Sie ein ganzes Stück Rindfleisch haben, schneiden Sie das Steak 2 cm hoch und nur quer zur Fleischfaser. Zu dem Zeitpunkt, als das Programm startete
SCHRITT 2
Eine trockene beschichtete Bratpfanne (ohne Öl) bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es eine Minute lang bei starker Hitze.
SCHRITT 3
Dann das Steak umdrehen und erneut eine Minute anbraten. Wir versuchen, eine goldbraune Kruste auf dem Fleisch zu erzeugen, die dabei hilft, den gesamten Saft im Steak zu behalten und zu verhindern, dass es später austrocknet.
SCHRITT 4
Legen Sie das Steak mit niedrigem Rand auf ein Backblech (oder eine Auflaufform), ohne es mit Öl einzufetten. Und im bereits auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen fünf bis zehn Minuten backen, je nachdem, welche Röstart Sie bevorzugen. Ich ließ das Steak zehn Minuten im Ofen und bekam mein Lieblings-Medium-Rar mit hellrosa Saft darin.
SCHRITT 5
Decken Sie das Steak nach dem Garen unbedingt etwa drei Minuten lang mit Folie ab. Auf diese Weise ruht er sich aus und bereitet sich auf den Dienst vor. Kurz vor dem Servieren das Steak nach Belieben pfeffern und salzen. Für meine Steaks verwende ich ausschließlich grobes Meersalz. Das Schnittfoto zeigt, wie saftig mein Steak geworden ist! Ich denke, Ihre Männer werden auch glücklich sein