Bistecca di manzo alla griglia su una griglia sulla brace

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come grigliare le bistecche di manzo sulla carbonella? Quale parte della carcassa è meglio utilizzare per questo? Le bistecche premium sono ideali per cucinare. Sono fatti con la parte della carcassa tagliata dal dorso del toro. Lì i muscoli sono meno coinvolti nel movimento dell'animale, il che significa che la carne è tenera e morbida. Le bistecche premium non richiedono una marinatura intensiva; è sufficiente immergere la carne in una miscela di peperoni, condimenti e olio per esaltarne il gusto sorprendente.

2. PASSO 2

   

   Preparare in anticipo le bistecche, toglierle dalla confezione sottovuoto, asciugarle con carta assorbente, avvolgerle nella pergamena e riporle in frigorifero per due o tre giorni. La carne stagionata diventa più succosa e morbida.

3. PASSO 3

   

   Puoi salare la carne prima di metterla in frigorifero, oppure puoi saltare questo passaggio e aggiungere sale dopo che le bistecche sono pronte. Di solito salo le bistecche già cotte.

4. PASSO 4

   

   Prepara tutto il necessario per la marinata. Sciacquare i peperoni e i peperoncini. Rimuovere semi e steli. Il peperoncino può essere omesso dall'elenco degli ingredienti se non ti piace il piccante. Tagliate i peperoni a pezzetti, questo sarà più facile macinarli nel frullatore.

5. PASSO 5

   

   Metti l'olio d'oliva o vegetale non profumato nella ciotola del frullatore. Aggiungere i peperoni, compresi i piselli.

6. PASSO 6

   

   Macinare fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Versare la marinata sulle bistecche e massaggiare leggermente per distribuire uniformemente il composto di peperoni.

8. PASSO 8

   

   Mettete la carne in un sacchetto e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora o due.

9. PASSO 9

   

   Accendi la griglia. Aspetta finché la legna non si esaurisce e rimangono solo i carboni. Lavare la griglia e ungerla con olio vegetale. Metti le bistecche marinate sulla griglia.

10. PASSO 10

    

    Dopo un minuto e mezzo girate i pezzi di carne dall'altra parte. È meglio usare delle pinze per girare, per non ferire la bistecca e mantenere tutti i succhi all'interno.

11. PASSO 11

    

    Cuocere le bistecche, girandole di tanto in tanto, fino alla cottura desiderata. La bistecca viene sigillata sui carboni ardenti, all'esterno si forma una crosta dorata e all'interno rimane carne succosa.

12. PASSO 12

    

    Metti le bistecche finite su una superficie piana e cospargile di sale grosso (se non l'hai salato prima, passaggio 3).

13. PASSO 13

    

    Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio e lasciare così per 5-10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Servire con verdure fresche o grigliate e salse varie.

15. PASSO 15

    

    Tagliare la bistecca in porzioni con un coltello affilato e sottile e cospargerla con erbe aromatiche tritate finemente.

16. PASSO 16

    

    La carne di manzo straordinariamente gustosa e sorprendentemente succosa cotta sul carbone è pronta! Servire caldo.

Commenti sulla ricetta

Zoriana

01.11.2023

4.7

Delizioso!!! Grazie Ecco la mia strada.

Tanyusha

01.11.2023

4.8

Mio marito mi perdonerà molto tempo fa se avessi preparato un piatto di manzo e non, come al solito, di maiale. La ricetta di cucina non è praticamente diversa dalla mia solita, l'unica cosa è che non ho mai usato il kiwi per la marinata. Penso che valga la pena provarlo, visto che tutto quello che ho cucinato su questo sito culinario mi ha sempre reso felice. Il mio libro di cucina viene aggiornato attivamente con ottime ricette!

Valeria

01.11.2023

4.9

Una ricetta semplicemente fantastica: bistecca di manzo alla griglia su una griglia a carbone. Tutto è così dettagliato e accessibile. Abbiamo realizzato solo 2 pezzi da provare e ci siamo pentiti che non fossero sufficienti. La prossima volta ne cucinerò di più perché è molto gustoso! Mille grazie all'autore della ricetta!