Filete de ternera a la parrilla sobre brasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo asar filetes de ternera al carbón? ¿Qué parte de la carcasa es mejor utilizar para esto? Los filetes premium son ideales para cocinar. Se elaboran con la parte del cadáver que se corta del lomo de un toro. Allí, los músculos participan menos en el movimiento del animal, lo que hace que la carne quede tierna y blanda. Los filetes premium no requieren un marinado intensivo

2. PASO 2

   

   Prepara los filetes con antelación, sácalos del envase al vacío, sécalos con toallas de papel, envuélvelos en pergamino y colócalos en el frigorífico durante dos o tres días. La carne madurada se vuelve más jugosa y suave.

3. PASO 3

   

   Puedes salar la carne en la etapa anterior a ponerla en el refrigerador, o puedes omitir este paso y agregar sal después de que los filetes estén listos. Normalmente le pongo sal a los filetes ya cocidos.

4. PASO 4

   

   Prepara todo lo necesario para la marinada. Enjuague los pimientos morrones y los chiles. Retire las semillas y los tallos. Puedes omitir el chile de la lista de ingredientes si no te gusta el picante. Corta los pimientos en trozos pequeños, esto hará que sea más fácil molerlos en una licuadora.

5. PASO 5

   

   Coloque aceite de oliva o vegetal sin perfume en una licuadora. Agregue los pimientos, incluidos los guisantes.

6. PASO 6

   

   Moler hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Vierta la marinada sobre los filetes y masajee ligeramente para distribuir uniformemente la mezcla de pimientos.

8. PASO 8

   

   Coloca la carne en una bolsa y déjala a temperatura ambiente durante una o dos horas.

9. PASO 9

   

   Enciende la parrilla. Espere hasta que la madera se queme y solo queden brasas. Lavar la parrilla y engrasarla con aceite vegetal. Coloca los filetes marinados en la parrilla.

10. PASO 10

    

    Pasado un minuto y medio, voltea los trozos de carne hacia el otro lado. Es mejor utilizar unas pinzas para darle la vuelta para no dañar el filete y conservar todo el jugo en su interior.

11. PASO 11

    

    Cocine los filetes, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén cocidos como desee. El bistec se sella sobre brasas, se forma una costra dorada por fuera y la carne jugosa queda por dentro.

12. PASO 12

    

    Coloque los filetes terminados sobre una superficie plana y espolvoree con sal gruesa (si no le puso sal antes, paso 3).

13. PASO 13

    

    Cubre la parte superior con papel de aluminio y déjalo así durante 5-10 minutos.

14. PASO 14

    

    Sirva con verduras frescas o asadas y salsas variadas.

15. PASO 15

    

    Cortar el filete en porciones con un cuchillo fino y afilado y espolvorear con hierbas finamente picadas.

16. PASO 16

    

    ¡La carne de res increíblemente sabrosa y jugosa cocinada al carbón está lista! Servir caliente.

Comentarios sobre la receta.

Zoriana

01.11.2023

4.7

¡¡¡Delicioso!!! Gracias Este es mi camino.

tanyusha

01.11.2023

4.8

Mi marido me perdonará hace mucho tiempo si preparo un plato con carne de res y no, como de costumbre, con cerdo. La receta de preparación prácticamente no se diferencia de la habitual, lo único es que nunca he usado kiwi como adobo. Creo que vale la pena intentarlo, ya que todo lo que he cocinado en este sitio culinario siempre me ha hecho feliz. ¡Mi libro de cocina se actualiza activamente con excelentes recetas!

valeria

01.11.2023

4.9

Simplemente una gran receta: Filete de ternera a la parrilla en parrilla de carbón. Todo es tan detallado y accesible. Hicimos solo 2 piezas para probar y lamentamos que no fuera suficiente. La próxima vez cocinaré más porque ¡está muy rico! ¡Muchas gracias al autor de la receta!