Стейк из говядины на мангале на решетке на углях

Сочные, бесподобно нежные и вкусные, аппетитные, с корочкой! Стейк из говядины на мангале на решетке жарится на углях очень быстро. Мясо получается очень ароматным и мягким за счет маринада на оливковом масле с перцами. Таким же образом вы можете приготовить его в духовке или на сковороде гриль.
78
18983
Харпер ДэвисХарпер Дэвис
Автор рецепта
Стейк из говядины на мангале на решетке на углях
Калории
927Ккал
Белки
65грамм
Жиры
70грамм
Углеводы
4грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 2

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 3 день 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как пожарить стейки из говядины на углях? Какую часть туши лучше для этого использовать? Для приготовления идеально подходят премиальные стейки. Они делаются из той части туши, которая вырезается из спины бычка. Там мышцы меньше задействованы в движении животного, а значит мясо нежное и мягкое. Премиальные стейки не нуждаются в интенсивном мариновании, достаточно выдержать говядину в смеси перцев, приправ и масла, чтобы подчеркнуть изумительный вкус.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Подготовьте стейки заранее, выньте их из вакуумной упаковки, обсушите бумажными салфетками, заверните в пергамент и отправьте в холодильник на двое- трое суток. Выдержанное мясо становится сочнее и мягче.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Говядину можно посолить на этапе перед отправкой в холодильник, либо упустить этот шаг и добавить соль уже когда стейки будут готовы. Я обычно солю уже прожаренные стейки.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Подготовьте всё необходимое для маринада. Болгарский перец и перец чили ополосните. Удалите семена и плодоножки. Чили можно исключить из списка компонентов, если вы не любите острое. Перцы нарежьте небольшими кусочками, так будет легче их измельчать в блендере.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Отправьте в чашу блендера оливковое или растительное масло без запаха. Добавьте перцы, в том числе горошком.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Измельчите до однородности.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Залейте стейки маринадом, слегка помассируйте, чтобы равномерно распределить перечную массу.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Отправьте мясо в пакет и оставьте при комнатной температуре на час- два.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Разожгите мангал. Дождитесь, когда дрова прогорят и останутся угли. Решётку вымойте и смажьте растительным маслом. Выложите маринованные стейки на решётку.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Через минуту- полторы переверните куски мяса на другую сторону. Для переворачивания лучше использовать щипцы, чтобы не травмировать стейк и сохранить все соки внутри.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Готовьте стейки, периодически переворачивая, до нужной степени прожарки. На горячих углях стейк запечатывается, снаружи образуется золотистая корочка, а внутри остайтся сочное мясо.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Готовые стейки выложите на ровную поверхность и посыпьте крупной солью (если вы не солили ранее, шаг 3).

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Накройте сверху фольгой и оставьте таким образом на 5-10 минут.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Подавайте со свежими или запечёнными на углях овощами и различными соусами.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Нарежьте стейк острым тонким ножом на порционные кусочки и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Потрясающе вкусное и изумительно сочное мясо говядины, приготовленное на углях готово! Подавайте в горячем виде.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Зоряна
01.11.2023
4.7
Очень вкусно!!! Благодарю! А вот мой способ.
Author comment no avatar
Танюша
01.11.2023
4.8
Муж давно простит чтоб я приготовила блюдо из говядины, а не как обычно из свинины.Рецепт приготовления практически не отличается от моего обычного, единственное я никогда не использовала киви для маринада. Думаю стоит попробовать, так как все что готовила по этому кулинарному сайту всегда только радовало.Моя кулинарная книга активно пополняется отличными рецептами!
Author comment no avatar
Валерия
01.11.2023
4.9
Просто великолепный рецепт Стейк из говядины на мангале на решетке на углях. Так всё подробно, доступно описано. Сделали всего 2 штуки на пробу и пожалели, что мало. В следующий раз буду готовить побольше, ведь это очень вкусно! Большое спасибо автору рецепта!

Похожие рецепты