Вареники з яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пельмені з яловичини? Почніть приготування з тіста. Готуйте йому їжу. Спочатку просіяти борошно. Вибирайте рафінована олія без запаху. Яйце добре вимити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Помістіть борошно у велику миску, зробіть отвір у середині та додайте сіль. Збити яйце, влити рослинне масло. Злегка перемішайте інгредієнти виделкою, поки білок і жовток не з’єднаються.

3. КРОК 3

   

   Почніть вливати воду порціями. Перемішуйте тісто виделкою після кожного додавання. І так до тих пір, поки не буде додана вся вода. Поступово розминати виделкою стане складніше, відставте її в сторону і продовжуйте місити руками.

4. КРОК 4

   

   Тепер вам буде простіше зрозуміти, в якому стані тісто - якщо воно занадто липке, додайте ще борошна, якщо занадто сухе і круте - додайте води. Тісто має піднятися і майже перестати липнути. Довго вимішувати не потрібно, тільки поки продукти не змішаються і не придбають потрібну консистенцію.

5. КРОК 5

   

   Поки тісто відпочиває, зробіть начинку. Готуйте їй їжу. У мене готовий домашній фарш, якщо є шматок яловичини, то пропустіть його через м'ясорубку, попередньо знявши плівки і нарізавши шматочками. Вода для заливки знадобиться холодна вода, поставте її в морозилку на півгодини.

6. КРОК 6

   

   Як зробити начинку? Очистіть і помийте цибулю. Подрібніть його будь-яким зручним способом. Можна разом з м'ясом перемолоти через м'ясорубку, подрібнити в блендері або натерти, як це робила я. Різати ножем не люблю - шматочки цибулі виходять занадто великими, не встигають приготуватися за короткий час.

7. КРОК 7

   

   До цибулі додаємо фарш, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Ви можете додати улюблені спеції, які вам подобаються. Заливаємо холодною водою. А фарш добре вимісити руками, можна відбити на миску, він тоді стане абсолютно однорідним. Вода в начинці – це той секретний інгредієнт, який зробить фарш м’яким і соковитим.

8. КРОК 8

   

   Тим часом тісто відпочило, борошно повністю ввібрало всю воду, а клейковина добре розвинулась. Тепер тісто стало дуже еластичним. Викладіть його на дошку, присипану борошном, і добре вимісіть до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Зібрати тісто в кулю. Він готовий до роботи.

10. КРОК 10

    

    Зручніше буде розкачувати невеликі шматочки тіста. Відріжте приблизно третину, решту тіста викладіть в миску і накрийте рушником, щоб воно не висихало. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто качалкою в тонкий пласт.

11. КРОК 11

    

    Вирізаємо з тіста кружечки, я вирізала їх склянкою.

12. КРОК 12

    

    Почніть ліпити вареники. Як приготувати пельмені? На коло викласти фарш

13. КРОК 13

    

    З’єднайте краї, як у пирога.

14. КРОК 14

    

    Згорнути в бублик, добре закріпивши кінці. Пельмені готові. Таким же чином зліпити всі вареники.

15. КРОК 15

    

    Готові вареники викласти на дошку, присипану борошном. Ви можете приготувати їх відразу або помістити в морозилку і заморозити.

16. КРОК 16

    

    Щоб зварити пельмені, поставте на вогонь каструлю з водою. Вибирайте такий обсяг, щоб вареники вільно плавали і не злипалися. Воду довести до кипіння, посолити, я люблю лавровий лист. Вареники опускаємо в киплячу воду, обов’язково помішуючи ложкою, щоб вони не прилипли до дна.

17. КРОК 17

    

    Варіть вареники приблизно 7 хвилин після того, як вони спливуть, на повільному вогні. Готові пельмені вийміть шумівкою на тарілку.

18. КРОК 18

    

    Подавайте їх гарячими, з маслом, сметаною, майонезом або кетчупом. Бульйон, в якому варилися галушки, також можна подавати окремо в мисці або разом з ними, як суп. деякі люблять додавати в пельмені столовий оцет. Вибирайте на свій смак. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тільда ​​Монмартр

20.12.2023

5

Чудовий рецепт із секретом. І шматок яловичини я знайшла куди вжити, і фарш вийшов соковитим, і я свої смачні улюблені пельмені заморозила для подальшого використання. Тепер я точно знаю, що пельмені з яловичиною соковиті і смачні! Дуже дякую за рецепт!