牛肉餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   牛肉餃子の作り方は？生地から調理を開始します。彼のために食べ物を用意してください。まず小麦粉をふるいにかけます。精製された無臭のオイルを選択してください。卵をよく洗い、乾燥させます。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？大きめのボウルに小麦粉を入れ、真ん中に穴を開け、塩を加えます。卵を溶き、植物油を注ぎます。材料をフォークで白身と黄身が混ざるまで軽くかき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   水を少しずつ注ぎ始めます。生地を加えるたびにフォークでかき混ぜます。すべての水を加えるまで同様に続けます。徐々にフォークでこねるのが難しくなるので、フォークを脇に置き、手でこね続けます。

4. ステップ 4

   

   これで、生地の状態が理解しやすくなります。生地がベタつきすぎる場合は小麦粉を追加し、乾燥しすぎて固い場合は水を追加します。生地がまとまってくっつきがほとんどなくなるはずです。製品が混ざり、望ましい粘稠度になるまで、長時間捏ねる必要はありません。最後の捏ねは熟成後に行われます。生地を入れたボウルをタオルで覆い、カウンターの上に20分間放置します。

5. ステップ 5

   

   生地を休ませている間に餡を作ります。彼女のために食事を準備してください。既製の自家製ひき肉があります。牛肉があれば、肉挽き器に通し、最初にフィルムを取り除いて細かく切ります。詰め物用の水には冷水が必要です。冷凍庫に30分入れてください。

6. ステップ 6

   

   詰め物の作り方は？玉ねぎの皮をむいて洗います。任意の便利な方法で粉砕してください。ミートグラインダーで肉と一緒に挽いたり、ミキサーで挽いたり、私のようにすりおろしたりできます。ナイフでスライスするのは好きではありません。玉ねぎは大きすぎて、短時間で調理する時間がありません。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎにひき肉を加え、塩、黒コショウを加えて味を調えます。お好みのスパイスを加えてもいいですね。冷水を注ぎます。そして、ひき肉を手でよくこね、ボウルの上でたたき、完全に均一になります。餡に含まれる水分が、ひき肉を柔らかくジューシーに仕上げる隠し味です。

8. ステップ 8

   

   その間、生地は休息し、小麦粉はすべての水を完全に吸収し、グルテンはよく発達しました。生地は非常に弾力性のあるものになりました。小麦粉をまぶした台に置き、滑らかになるまでよくこねます。

9. ステップ 9

   

   生地をボールに集めます。準備は完了です。

10. ステップ 10

    

    小さな生地を丸めると便利です。生地を3分の1ほど切り取り、残りの生地をボウルに入れ、乾燥しないようにタオルなどで覆います。テーブルに小麦粉をまぶし、麺棒で生地を薄く伸ばします。

11. ステップ 11

    

    生地から円を切り出し、ガラスで切ります。

12. ステップ 12

    

    餃子作りを始める。餃子の作り方は？ひき肉を円の上に置きます。私の場合は小さじ1杯くらい入ります。

13. ステップ 13

    

    端をパイのようにつまみます。

14. ステップ 14

    

    ベーグルの形に丸めて、端をしっかりと閉じます。餃子の準備ができました。全ての餃子を同様に作ります。

15. ステップ 15

    

    完成した餃子を小麦粉をまぶした台に置きます。すぐに調理することも、冷凍庫に入れて冷凍することもできます。

16. ステップ 16

    

    餃子を調理するには、水を入れた鍋を火の上に置きます。団子が自由に浮き、くっつかないように、十分な量を選択してください。水を沸騰させ、塩を加えます。私は月桂樹の葉を加えるのが好きです。餃子を沸騰したお湯に入れ、底にくっつかないようにスプーンでよくかき混ぜます。

17. ステップ 17

    

    団子が浮かんできたら弱火で7分ほど焼きます。完成した餃子を穴付きスプーンでお皿に取り出します。

18. ステップ 18

    

    バター、サワークリーム、マヨネーズ、ケチャップなどを添えて、温かいままお召し上がりください。餃子を調理したスープは、別個にボウルに入れて提供することも、スープのように一緒に提供することもできます。餃子に食卓酢を加えるのが好きな人もいます。お好みに合わせてお選びください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ティルダ モンマルトル

20.12.2023

5

秘密のある素晴らしいレシピ。そして、牛肉の切れ端を使用できる場所を見つけたので、ひき肉はジューシーになり、将来の使用のために私のおいしいお気に入りの餃子を冷凍しました。牛肉餃子はジューシーで美味しいと確信しました！レシピありがとうございます！