Albóndigas de ternera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer albóndigas de ternera? Empezar a cocinar con la masa. Prepárale comida. Primero tamiza la harina. Elija aceite refinado e inodoro. Lavar bien el huevo y secar.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Coloca la harina en un bol grande, haz un agujero en el medio y agrega sal. Batir el huevo, verter el aceite vegetal. Revuelve los ingredientes ligeramente con un tenedor hasta que se combinen la clara y la yema.

3. PASO 3

   

   Empiece a verter agua en porciones. Revuelve la masa con un tenedor después de cada adición. Y así sucesivamente hasta añadir toda el agua. Poco a poco se irá haciendo más difícil amasar con un tenedor, déjalo a un lado y sigue amasando con las manos.

4. PASO 4

   

   Ahora le resultará más fácil comprender cuál es el estado de la masa: si está demasiado pegajosa, agregue más harina, si está demasiado seca y rígida, agregue agua. La masa debe unirse y casi dejar de pegarse. No es necesario amasarlo por mucho tiempo, solo hasta que los productos se mezclen y tengan la consistencia deseada.

5. PASO 5

   

   Mientras reposa la masa, haz el relleno. Prepárale comida. Tengo carne molida casera ya preparada, si tienes un trozo de carne, pásalo por una picadora de carne, quitando primero las películas y cortándolo en trozos. El agua para el relleno necesitarás agua fría, mete en el congelador durante media hora.

6. PASO 6

   

   ¿Cómo hacer el relleno? Pelar y lavar la cebolla. Tritúrelo de la forma que más le convenga. Puedes molerlo junto con la carne a través de una picadora de carne, molerlo en una licuadora o rallarlo, como hice yo. No me gusta cortar con un cuchillo: los trozos de cebolla resultan demasiado grandes y no tienen tiempo de cocinarse en poco tiempo.

7. PASO 7

   

   Agrega la carne picada a la cebolla, agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Puedes agregar tus especias favoritas que más te gusten. Vierta agua fría. Y amasa bien la carne picada con las manos, puedes batirla en un bol, entonces quedará completamente homogénea. El agua del relleno es el ingrediente secreto que hará que la carne picada quede suave y jugosa.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, la masa reposó, la harina absorbió completamente toda el agua y el gluten se desarrolló bien. La masa ahora se ha vuelto muy elástica. Colóquelo sobre una tabla espolvoreada con harina y amase bien hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Reúna la masa en una bola. Está listo para funcionar.

10. PASO 10

    

    Será más conveniente extender pequeños trozos de masa. Cortar aproximadamente un tercio, colocar el resto de la masa en un bol y tapar con una toalla para que no se seque. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa con un rodillo hasta formar una capa fina.

11. PASO 11

    

    Recorté círculos de la masa, yo los corté con un vaso.

12. PASO 12

    

    Empieza a hacer bolas de masa. ¿Cómo hacer empanadillas? Coloca la carne picada en el círculo.

13. PASO 13

    

    Junte los bordes como si fuera un pastel.

14. PASO 14

    

    Enrollar hasta formar un panecillo, sellando bien los extremos. Las albóndigas están listas. Haz todas las albóndigas de la misma forma.

15. PASO 15

    

    Coloque las albóndigas terminadas sobre una tabla espolvoreada con harina. Puedes cocinarlos inmediatamente o meterlos en el congelador y congelarlos.

16. PASO 16

    

    Para cocinar las albóndigas, coloca una cacerola con agua al fuego. Elija un volumen lo suficientemente grande para que las bolas de masa floten libremente y no se peguen. Llevar el agua a ebullición, agregar sal, a mí me gusta agregar una hoja de laurel. Coloca las bolas de masa en agua hirviendo, asegúrate de revolverlas con una cuchara para que no se peguen al fondo.

17. PASO 17

    

    Cocine las albóndigas durante unos 7 minutos después de que floten, a fuego lento. Retire las albóndigas terminadas a un plato con una espumadera.

18. PASO 18

    

    Sírvelos calientes, con mantequilla, crema agria, mayonesa o ketchup. El caldo en el que se cocinaron las albóndigas también se puede servir por separado en un bol o junto con ellas, como una sopa. A algunas personas les gusta añadir vinagre de mesa a las albóndigas. Elige según tu gusto. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Tilda Montmartre

20.12.2023

5

Una receta maravillosa con un secreto. Y encontré un lugar para usar un trozo de carne, la carne picada quedó jugosa y congelé mis deliciosas albóndigas favoritas para usarlas en el futuro. ¡Ahora estoy seguro de que las albóndigas de ternera son jugosas y sabrosas! ¡Muchas gracias por la receta!