Raviolis au boeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des raviolis au bœuf ? Commencez la cuisson avec la pâte. Préparez-lui à manger. Tamisez d'abord la farine. Choisissez une huile raffinée et inodore. Lavez bien l'œuf et séchez-le.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire la pâte ? Mettez la farine dans un grand bol, faites un trou au milieu et ajoutez du sel. Battez l'œuf, versez l'huile végétale. Remuez légèrement les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient combinés.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à verser de l'eau par portions. Remuez la pâte avec une fourchette après chaque ajout. Et ainsi de suite jusqu'à ce que toute l'eau ait été ajoutée. Petit à petit, il deviendra plus difficile de pétrir avec une fourchette, mettez-la de côté et continuez à pétrir avec vos mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Il vous sera désormais plus facile de comprendre quel est l'état de la pâte : si elle est trop collante, ajoutez plus de farine, si elle est trop sèche et ferme, ajoutez de l'eau. La pâte doit se rassembler et presque cesser de coller. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps, jusqu'à ce que les produits soient mélangés et aient la consistance souhaitée ; le pétrissage final viendra plus tard, après vieillissement. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Préparez-lui à manger. J'ai du bœuf haché maison tout prêt, si vous avez un morceau de bœuf, passez-le dans un hachoir à viande, en retirant d'abord les films et en le coupant en morceaux. L'eau pour le remplissage aura besoin d'eau froide, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Comment réaliser la garniture ? Épluchez et lavez l'oignon. Broyez-le de la manière qui vous convient. Vous pouvez le broyer avec la viande dans un hachoir à viande, le broyer dans un mixeur ou le râper, comme je l'ai fait. Je n'aime pas trancher avec un couteau - les morceaux d'oignons s'avèrent trop gros, ils n'ont pas le temps de cuire en peu de temps.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez de la viande hachée à l'oignon, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez ajouter vos épices préférées que vous aimez. Versez de l'eau froide. Et pétrissez bien la viande hachée avec vos mains, vous pouvez la battre dans un bol, elle deviendra alors complètement homogène. L'eau contenue dans la garniture est l'ingrédient secret qui rendra la viande hachée douce et juteuse.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, la pâte reposait, la farine absorbait complètement toute l'eau et le gluten se développait bien. La pâte est désormais devenue très élastique. Placez-le sur une planche saupoudrée de farine et pétrissez bien jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Rassemblez la pâte en boule. C'est prêt à partir.

10. ÉTAPE 10

    

    Il sera plus pratique d'étaler des petits morceaux de pâte. Coupez-en environ un tiers, placez le reste de la pâte dans un bol et couvrez d'un torchon pour qu'elle ne sèche pas. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche.

11. ÉTAPE 11

    

    Découpez des cercles dans la pâte, je les découpe avec un verre.

12. ÉTAPE 12

    

    Commencez à faire des boulettes. Comment faire des raviolis ? Disposez la viande hachée sur le cercle ; le mien correspond à environ une cuillère à café.

13. ÉTAPE 13

    

    Pincez les bords ensemble comme une tarte.

14. ÉTAPE 14

    

    Rouler dans un bagel en scellant bien les extrémités. Les boulettes sont prêtes. Préparez toutes les boulettes de la même manière.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez les boulettes finies sur une planche saupoudrée de farine. Vous pouvez les cuire immédiatement ou les mettre au congélateur et les congeler.

16. ÉTAPE 16

    

    Pour cuire les raviolis, placez une casserole d'eau sur le feu. Choisissez un volume suffisamment grand pour que les boulettes flottent librement et ne collent pas entre elles. Portez l'eau à ébullition, salez, j'aime ajouter une feuille de laurier. Placez les boulettes dans l'eau bouillante, veillez à les remuer avec une cuillère pour qu'elles ne collent pas au fond.

17. ÉTAPE 17

    

    Faites cuire les boulettes environ 7 minutes après leur flottation, à feu doux. Retirez les boulettes finies dans une assiette avec une écumoire.

18. ÉTAPE 18

    

    Servez-les chauds, avec du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise ou du ketchup. Le bouillon dans lequel les raviolis ont été cuits peut également être servi séparément dans un bol ou avec eux, comme une soupe. certaines personnes aiment ajouter du vinaigre de table aux raviolis. Choisissez selon votre goût. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tilda Montmartre

20.12.2023

5

Une merveilleuse recette avec un secret. Et j'ai trouvé un endroit pour utiliser un morceau de bœuf, et la viande hachée s'est avérée juteuse, et j'ai congelé mes délicieuses boulettes préférées pour une utilisation future. Maintenant, je sais avec certitude que les raviolis au bœuf sont juteux et savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!