Gnocchi di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli gnocchi di manzo? Iniziare la cottura con l'impasto. Preparagli il cibo. Setacciare prima la farina. Scegli un olio raffinato e inodore. Lavate bene l'uovo e asciugatelo.

2. PASSO 2

   

   Come preparare l'impasto? Mettete la farina in una ciotola capiente, fate un buco al centro e aggiungete il sale. Sbattere l'uovo, versare l'olio vegetale. Mescolare leggermente gli ingredienti con una forchetta fino ad amalgamare l'albume e il tuorlo.

3. PASSO 3

   

   Inizia a versare l'acqua in porzioni. Mescolare l'impasto con una forchetta dopo ogni aggiunta. E così via fino ad aggiungere tutta l’acqua. Piano piano diventerà più difficile impastare con la forchetta, mettetelo da parte e continuate ad impastare con le mani.

4. PASSO 4

   

   Ora ti sarà più facile capire qual è lo stato dell'impasto: se è troppo appiccicoso aggiungi altra farina, se è troppo secco e duro aggiungi acqua. L'impasto dovrebbe unirsi e quasi smettere di attaccarsi. Non è necessario impastare a lungo, solo fino a quando i prodotti saranno amalgamati e avranno la consistenza desiderata; l'impasto finale avverrà successivamente, dopo la stagionatura. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciatela sul bancone per 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Preparale il cibo. Ho carne macinata fatta in casa già pronta, se hai un pezzo di manzo, passalo attraverso un tritacarne, rimuovendo prima le pellicole e tagliandolo a pezzi. L'acqua per il ripieno avrà bisogno di acqua fredda, mettetela in freezer per mezz'ora.

6. PASSO 6

   

   Come fare il ripieno? Sbucciare e lavare la cipolla. Macinalo in qualsiasi modo conveniente. Potete macinarlo insieme alla carne tramite un tritacarne, macinarlo in un frullatore o grattugiarlo, come ho fatto io. Non mi piace affettare con il coltello: i pezzi di cipolla risultano troppo grossi, non hanno il tempo di cuocersi in breve tempo.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la carne macinata alla cipolla, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Puoi aggiungere le spezie che preferisci. Versare in acqua fredda. E impastate bene la carne macinata con le mani, potete sbatterla in una ciotola, diventerà poi completamente omogenea. L'acqua nel ripieno è l'ingrediente segreto che renderà la carne macinata morbida e succosa.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo l'impasto riposava, la farina assorbiva completamente tutta l'acqua e il glutine si sviluppava bene. L'impasto ora è diventato molto elastico. Mettetelo su una spianatoia spolverata di farina e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio.

9. PASSO 9

   

   Raccogli l'impasto in una palla. E' pronto per partire.

10. PASSO 10

    

    Sarà più conveniente stendere piccoli pezzi di pasta. Tagliatene circa un terzo, mettete il resto dell'impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio in modo che non si secchi. Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto con il mattarello in uno strato sottile.

11. PASSO 11

    

    Ritagliamo dei cerchi dall'impasto, io li ho tagliati con un bicchiere.

12. PASSO 12

    

    Inizia a preparare gli gnocchi. Come fare gli gnocchi? Disporre la carne macinata sul cerchio; il mio ne contiene circa un cucchiaino.

13. PASSO 13

    

    Unisci i bordi come una torta.

14. PASSO 14

    

    Arrotolare formando un bagel, sigillando bene le estremità. Gli gnocchi sono pronti. Preparate tutti gli gnocchi allo stesso modo.

15. PASSO 15

    

    Disporre gli gnocchi finiti su una tavola spolverata di farina. Potete cucinarli subito oppure metterli nel congelatore e congelarli.

16. PASSO 16

    

    Per cuocere gli gnocchi mettete sul fuoco una pentola con acqua. Scegli un volume abbastanza grande in modo che gli gnocchi galleggino liberamente e non si attacchino tra loro. Portare a ebollizione l'acqua, salare, a me piace aggiungere una foglia di alloro. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente, assicurati di mescolarli con un cucchiaio in modo che non si attacchino al fondo.

17. PASSO 17

    

    Cuocere gli gnocchi per circa 7 minuti dopo che vengono a galla, a fuoco basso. Rimuovere gli gnocchi finiti su un piatto con una schiumarola.

18. PASSO 18

    

    Serviteli caldi, con burro, panna acida, maionese o ketchup. Il brodo in cui sono stati cotti gli gnocchi può essere servito anche separatamente in una ciotola o insieme ad essi, come una zuppa. ad alcuni piace aggiungere l'aceto da tavola agli gnocchi. Scegli secondo il tuo gusto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tilda Montmartre

20.12.2023

5

Una ricetta meravigliosa con un segreto. E ho trovato un posto dove usare un pezzo di manzo, e la carne macinata si è rivelata succosa e ho congelato i miei deliziosi gnocchi preferiti per un uso futuro. Ora so per certo che gli gnocchi di manzo sono succosi e gustosi! Grazie mille per la ricetta!