Гарний пиріг з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати красивий святковий пиріг з дріжджового тіста з начинкою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Зробити це правильно допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   Обов'язково просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною.

3. КРОК 3

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна утворитися пишна дріжджова «шапка», що підтверджує хорошу якість дріжджів. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розігріти і трохи остудити. Воно не повинно бути гарячим.

5. КРОК 5

   

   У великій мисці збийте яйце з сіллю та рештою цукру до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Додайте решту молока, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влийте дріжджову суміш і злегка перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Додайте вершкове і рослинне масло, перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Додайте просіяне борошно. Не додавайте все борошно

10. КРОК 10

    

    Важливо не додавати борошно, щоб тісто не вийшло тугим. Тому невеликими порціями додаємо решту борошна, помішуючи і стежачи за консистенцією тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Тісто виходить м'яким, ніжним, майже не липне до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте начинку для пирога. Сир вибирайте не вологий, а м’який. Якщо сир зернистий, його краще пюрировать в блендері, щоб начинка вийшла більш ніжною. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Розпарити родзинки. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Процідіть і обсушіть паперовими рушниками.

14. КРОК 14

    

    У мисці з’єднати сир, цукор, жовток, ванільний цукор і родзинки. Додати цукор за смаком. Все добре перемішуємо. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

15. КРОК 15

    

    Тісто піднялося, його об'єм збільшився в 2-2,5 рази. Увімкніть духовку на 180 градусів.

16. КРОК 16

    

    Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 10 рівних частин.

17. КРОК 17

    

    Одну частину тіста розкачати в овальний корж.

18. КРОК 18

    

    Обріжте краї розкачаного тіста по довжині (шириною приблизно 1 см).

19. КРОК 19

    

    Обрізане тісто скачайте в кулю. На середину тіста викласти начинку.

20. КРОК 20

    

    Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного над начинкою.

21. КРОК 21

    

    Другу частину тіста також розкачати в овальний корж. Зігніть корж уздовж навпіл.

22. КРОК 22

    

    З боку згину розріжте корж на смужки, не розрізаючи до кінця. Таким чином виходять петельки з тіста.

23. КРОК 23

    

    Починайте робити петлі з лівого краю тіста. Розправте другу петлю і протягніть через неї третю петлю.

24. КРОК 24

    

    Потім вставте наступну петлю в третю петлю.

25. КРОК 25

    

    Заплести тісто таким чином до кінця.

26. КРОК 26

    

    Розрівняйте складене плетене тісто.

27. КРОК 27

    

    На середину викласти тісто з начинкою.

28. КРОК 28

    

    Краї заплетеного тіста підніміть і добре защипніть верх.

29. КРОК 29

    

    Зігніть отриману заготовку в дугу. Помістіть у центр кульку тіста, сформовану з країв коржа на кроці 20. Сформуйте 4 однакові частини. На них піде 8 частин тіста. Решта 2 частини з’єднати і розділити на 5 невеликих частин.

30. КРОК 30

    

    Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик. На середину викласти сирну начинку.

31. КРОК 31

    

    Покладіть тісто на начинку, сформувавши невеликий круглий пиріг.

32. КРОК 32

    

    У форму, змащену рослинним маслом або застелену пергаментом, викладіть чотири плетених заготовки з кульками тіста, як на фото. Діаметр моєї форми 23 см. Як вдало вибрати форму для запікання, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

33. КРОК 33

    

    Покладіть чотири маленькі кульки з начинкою в порожні простори між шматочками тіста і одну в центрі пирога. Накрийте пиріг рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

34. КРОК 34

    

    Перед випіканням змастити верх пирога сумішшю жовтка і молока. За бажанням круглі частини пирога посипати маком.

35. КРОК 35

    

    Випікайте пиріг в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Режим і час випікання визначте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Читайте корисну інформацію на цю тему за посиланням в кінці рецепта. Якщо пиріг завчасно підрум'яниться, накрийте його зверху фольгою і запікайте до готовності. Готовий пиріг вийняти з форми і остудити.

36. КРОК 36

    

    Розріжте святковий пиріг на шматочки і подавайте до столу. Смачного!