Hermoso pastel hecho con masa de levadura.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un hermoso pastel navideño con masa de levadura y relleno en el horno? Mide los ingredientes necesarios para la masa. La levadura seca se puede sustituir por levadura fresca. El artículo en el enlace al final de la receta le ayudará a hacerlo correctamente. Calentar un poco la leche.

2. PASO 2

   

   Asegúrate de tamizar la harina para que se enriquezca con oxígeno. Gracias a esto, la masa subirá bien y los productos horneados quedarán esponjosos.

3. PASO 3

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar y aproximadamente la mitad de la leche tibia. Remueve y deja reposar durante 10-12 minutos para activar la levadura. Se debe formar una exuberante “tapa” de levadura en la superficie, lo que confirma la buena calidad de la levadura. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte, el enlace al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Calentar la mantequilla y dejar enfriar un poco. No debería hacer calor.

5. PASO 5

   

   En un bol grande y grande, bata el huevo con la sal y el resto del azúcar hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Agrega el resto de la leche, revuelve.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de levadura y revuelva ligeramente.

8. PASO 8

   

   Agregue la mantequilla y el aceite vegetal, revuelva.

9. PASO 9

   

   Agrega la harina tamizada. No agregues toda la harina.

10. PASO 10

    

    Es importante no añadir exceso de harina para que la masa no quede apretada. Por lo tanto, agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, revolviendo y observando la consistencia de la masa. Lea más sobre las propiedades de la harina en un artículo aparte en el enlace al final de la receta.

11. PASO 11

    

    La masa resulta suave, tierna, casi no se pega a las manos. Cubrir la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 70-80 minutos.

12. PASO 12

    

    Prepara el relleno de tarta. Elija requesón que no esté húmedo pero sí suave. Si el requesón es granulado, es mejor hacerlo puré en una licuadora para que el relleno quede más tierno. Lea sobre cómo elegir requesón para la masa en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

13. PASO 13

    

    Cocer las pasas al vapor. ¿Cómo cocinar correctamente las pasas al vapor? Vierta agua caliente sobre las pasas bien lavadas y déjelas durante 10-15 minutos. Durante este tiempo se volverá suave. Escurrir y secar con toallas de papel.

14. PASO 14

    

    En un bol, combine el requesón, el azúcar, la yema, el azúcar de vainilla y las pasas. Agrega azúcar al gusto. Mezclar todo bien. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainillina. Lea cómo hacer esto correctamente en un artículo aparte en el enlace que sigue a la receta.

15. PASO 15

    

    La masa ha subido, su volumen ha aumentado de 2 a 2,5 veces. Enciende el horno a 180 grados.

16. PASO 16

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa enharinada. Divide la masa en 10 partes iguales.

17. PASO 17

    

    Enrolle una parte de la masa hasta formar una torta ovalada.

18. PASO 18

    

    Recorte los bordes de la masa extendida a medida (aproximadamente 1 cm de ancho).

19. PASO 19

    

    Enrolle la masa recortada hasta formar una bola. Coloca el relleno en el medio de la masa.

20. PASO 20

    

    Levante los bordes de la masa y presiónelos bien sobre el relleno.

21. PASO 21

    

    Extienda también la otra parte de la masa hasta formar una torta ovalada. Dobla el bizcocho por la mitad a lo largo.

22. PASO 22

    

    Por el lado doblado, corta el bizcocho en tiras sin cortarlo por completo. De esta manera quedan como bucles de masa.

23. PASO 23

    

    Empiece a hacer bucles desde el extremo izquierdo de la masa. Extienda el segundo bucle y pase el tercer bucle a través de él.

24. PASO 24

    

    Luego inserte el siguiente bucle en el tercer bucle.

25. PASO 25

    

    Trenza la masa de esta forma hasta el final.

26. PASO 26

    

    Aplanar la masa trenzada doblada.

27. PASO 27

    

    Coloca la masa con relleno en el medio.

28. PASO 28

    

    Levanta los bordes de la masa trenzada y pellizca bien la parte superior.

29. PASO 29

    

    Doble la pieza de trabajo resultante formando un arco. Coloque la bola de masa formada con los bordes del pan plano en el paso 20 en el centro. Forma 4 piezas similares. Tomarán 8 partes de masa. Combine las 2 partes restantes y divídalas en 5 partes pequeñas.

30. PASO 30

    

    Enrolle cada trozo de masa hasta formar un pastel redondo. Coloca el relleno de cuajada en el medio.

31. PASO 31

    

    Coloca la masa sobre el relleno, formando una pequeña tarta redonda.

32. PASO 32

    

    Coloca cuatro trozos de mimbre con bolitas de masa en un molde untado con aceite vegetal o forrado con pergamino, como en la foto. El diámetro de mi molde es de 23 cm. Cómo elegir con éxito una fuente para hornear, lea el artículo en el enlace al final de la receta.

33. PASO 33

    

    Coloque cuatro bolitas rellenas en los espacios vacíos entre los trozos de masa y una en el centro del pastel. Cubrir el bizcocho con una toalla y dejar reposar durante 15-20 minutos.

34. PASO 34

    

    Antes de hornear, unte la parte superior del pastel con una mezcla de yema de huevo y leche. Si lo deseas, espolvorea las partes redondas del pastel con semillas de amapola.

35. PASO 35

    

    Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 C durante unos 30 minutos hasta que se dore. Determine el modo y el tiempo de horneado según las características operativas de su horno. Lea el enlace al final de la receta para obtener información útil sobre este tema. Si el pastel se dora prematuramente, cubra la parte superior con papel de aluminio y hornee hasta que esté cocido. Retire el pastel terminado del molde y enfríe.

36. PASO 36

    

    Corta el pastel festivo en trozos y sírvelo. ¡Buen provecho!