Belle tarte à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une belle tarte des fêtes à partir de pâte levée fourrée au four ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche. L'article sur le lien à la fin de la recette vous aidera à le faire correctement. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit enrichie en oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera bien et les produits de boulangerie deviendront moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait chaud. Remuer et laisser reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » de levure luxuriant devrait se former à la surface, confirmant la bonne qualité de la levure. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé, le lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Il ne devrait pas faire chaud.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un grand bol, battre l'œuf avec le sel et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le reste du lait, remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange de levure et remuez légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le beurre et l'huile végétale, remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la farine tamisée. N'ajoutez pas toute la farine ; vous aurez peut-être besoin de moins. Remuez la pâte avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    Il est important de ne pas ajouter d'excès de farine afin que la pâte ne soit pas serrée. Ajoutez donc le reste de la farine par petites portions, en remuant et en observant la consistance de la pâte. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte s'avère molle, tendre, ne colle presque pas aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 70 à 80 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la garniture pour tarte. Choisissez du fromage cottage qui n'est pas moelleux mais mou. Si le fromage cottage est granuleux, il est préférable de le réduire en purée dans un mixeur pour que la garniture soit plus tendre. Découvrez comment choisir le fromage cottage pour la pâte dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites cuire les raisins à la vapeur. Comment cuire correctement les raisins secs à la vapeur ? Versez de l'eau chaude sur les raisins secs bien lavés et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, il deviendra mou. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.

14. ÉTAPE 14

    

    Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le sucre, le jaune, le sucre vanillé et les raisins secs. Ajoutez du sucre au goût. Mélangez bien le tout. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline. Lisez comment procéder correctement dans un article séparé sur le lien après la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte a levé, son volume a augmenté de 2 à 2,5 fois. Allumez le four à 180 degrés.

16. ÉTAPE 16

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table farinée. Divisez la pâte en 10 parts égales.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez une partie de la pâte pour former un gâteau ovale.

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez les bords de la pâte étalée à longueur (environ 1 cm de large).

19. ÉTAPE 19

    

    Rouler la pâte parée en boule. Placer la garniture au milieu de la pâte.

20. ÉTAPE 20

    

    Soulevez les bords de la pâte et pressez-les bien sur la garniture.

21. ÉTAPE 21

    

    Abaissez également l'autre partie de la pâte pour former un gâteau ovale. Pliez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.

22. ÉTAPE 22

    

    Du côté du pli, coupez le gâteau en lanières sans le couper complètement. De cette façon, cela ressemble à des boucles de pâte.

23. ÉTAPE 23

    

    Commencez à faire des boucles à partir de l’extrémité gauche de la pâte. Écartez la deuxième boucle et enfilez la troisième boucle à travers elle.

24. ÉTAPE 24

    

    Insérez ensuite la boucle suivante dans la troisième boucle.

25. ÉTAPE 25

    

    Tressez la pâte ainsi jusqu'à la fin.

26. ÉTAPE 26

    

    Aplatissez la pâte tressée pliée.

27. ÉTAPE 27

    

    Placer la pâte fourrée au milieu.

28. ÉTAPE 28

    

    Soulevez les bords de la pâte tressée et pincez bien le dessus.

29. ÉTAPE 29

    

    Pliez la pièce obtenue en arc de cercle. Placez la boule de pâte formée à partir des bords du pain plat à l'étape 20 au centre. Formez 4 morceaux semblables. Ils prendront 8 parts de pâte. Mélangez les 2 parties restantes et divisez en 5 petites parties.

30. ÉTAPE 30

    

    Roulez chaque morceau de pâte en un gâteau rond. Placez la garniture au caillé au milieu.

31. ÉTAPE 31

    

    Étalez la pâte sur la garniture en formant une petite tarte ronde.

32. ÉTAPE 32

    

    Placer quatre morceaux d'osier avec des boules de pâte dans un moule graissé d'huile végétale ou tapissé de papier sulfurisé, comme sur la photo. Le diamètre de mon moule est de 23 cm. Comment réussir le choix d'un plat allant au four, lisez l'article sur le lien en fin de recette.

33. ÉTAPE 33

    

    Placez quatre petites boules fourrées dans les espaces vides entre les pâtons et une au centre de la tarte. Couvrir le gâteau d'un torchon et laisser lever 15 à 20 minutes.

34. ÉTAPE 34

    

    Avant la cuisson, badigeonnez le dessus de la tarte d'un mélange de jaune d'œuf et de lait. Si vous le souhaitez, saupoudrez les parties rondes de la tarte de graines de pavot.

35. ÉTAPE 35

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déterminez le mode et la durée de cuisson en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Lisez le lien à la fin de la recette pour obtenir des informations utiles sur ce sujet. Si la tarte brunit prématurément, couvrez le dessus de papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la tarte finie du moule et laissez-la refroidir.

36. ÉTAPE 36

    

    Coupez la tarte festive en morceaux et servez. Bon appétit!