Bella torta fatta con pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una bella torta festiva con pasta lievitata con ripieno al forno? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. Il lievito secco può essere sostituito con lievito fresco. L'articolo al link alla fine della ricetta ti aiuterà a farlo correttamente. Scaldare leggermente il latte.

2. PASSO 2

   

   Assicurati di setacciare la farina in modo che sia arricchita con ossigeno. Grazie a questo l'impasto lieviterà bene e i prodotti da forno risulteranno soffici.

3. PASSO 3

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e circa la metà del latte caldo. Mescolare e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie dovrebbe formarsi un rigoglioso “cappello” di lievito, a conferma della buona qualità del lievito. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato, il collegamento alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Scaldare il burro e farlo raffreddare leggermente. Non dovrebbe essere caldo.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola capiente, sbattere l'uovo con il sale e il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il resto del latte, mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di lievito e mescolare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il burro e l'olio vegetale, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la farina setacciata. Non aggiungere tutta la farina; potresti aver bisogno di meno. Mescolare l'impasto con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    È importante non aggiungere farina in eccesso in modo che l'impasto non risulti stretto. Aggiungere quindi il resto della farina in piccole porzioni, mescolando e osservando la consistenza dell'impasto. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    L'impasto risulta morbido, tenero, quasi non si attacca alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 70-80 minuti.

12. PASSO 12

    

    Preparare il ripieno della torta. Scegli la ricotta che non sia umida ma morbida. Se la ricotta è granulosa, è meglio frullarla in un frullatore in modo che il ripieno risulti più tenero. Leggi come scegliere la ricotta per l'impasto in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Cuocere a vapore l'uvetta. Come cuocere a vapore correttamente l'uvetta? Versare l'acqua calda sull'uvetta ben lavata e lasciare agire per 10-15 minuti. Durante questo periodo diventerà morbido. Scolare e asciugare con carta assorbente.

14. PASSO 14

    

    In una ciotola unire la ricotta, lo zucchero, il tuorlo, lo zucchero vanigliato e l'uvetta. Aggiungi lo zucchero a piacere. Mescolare tutto bene. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina. Leggi come farlo correttamente in un articolo separato al link dopo la ricetta.

15. PASSO 15

    

    L'impasto è lievitato, il suo volume è aumentato di 2-2,5 volte. Accendi il forno a 180 gradi.

16. PASSO 16

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e posizionarlo su un tavolo infarinato. Dividere l'impasto in 10 parti uguali.

17. PASSO 17

    

    Stendere una parte dell'impasto in una torta ovale.

18. PASSO 18

    

    Tagliare i bordi della pasta stesa alla lunghezza (circa 1 cm di larghezza).

19. PASSO 19

    

    Arrotolare l'impasto tagliato in una palla. Posizionare il ripieno al centro dell'impasto.

20. PASSO 20

    

    Sollevare i bordi dell'impasto e premerli bene sul ripieno.

21. PASSO 21

    

    Stendete anche l'altra parte dell'impasto in una torta ovale. Piegare la torta a metà nel senso della lunghezza.

22. PASSO 22

    

    Dal lato della piega, tagliate la torta a strisce senza tagliarla completamente. In questo modo sembrano degli anelli di pasta.

23. PASSO 23

    

    Inizia a creare degli anelli dall'estremità sinistra dell'impasto. Allarga il secondo cappio e infila il terzo cappio attraverso di esso.

24. PASSO 24

    

    Quindi inserisci il ciclo successivo nel terzo ciclo.

25. PASSO 25

    

    Intrecciare l'impasto in questo modo fino alla fine.

26. PASSO 26

    

    Appiattire l'impasto intrecciato piegato.

27. PASSO 27

    

    Disporre l'impasto con il ripieno al centro.

28. PASSO 28

    

    Sollevare i bordi dell'impasto intrecciato e pizzicare bene la parte superiore.

29. PASSO 29

    

    Piegare il pezzo risultante in un arco. Posizionare al centro la pallina di pasta formata dai bordi della focaccia al passaggio 20. Formare 4 pezzi simili. Serviranno 8 parti di impasto. Unisci le restanti 2 parti e dividi in 5 piccole parti.

30. PASSO 30

    

    Arrotolare ogni pezzo di pasta in una torta rotonda. Metti il ​​​​ripieno di cagliata al centro.

31. PASSO 31

    

    Disporre l'impasto sul ripieno, formando una piccola torta rotonda.

32. PASSO 32

    

    Metti quattro pezzi di vimini con palline di pasta in uno stampo unto con olio vegetale o rivestito di pergamena, come nella foto. Il diametro del mio stampo è di 23 cm. Come scegliere con successo una teglia, leggi l'articolo al link alla fine della ricetta.

33. PASSO 33

    

    Posizionare quattro palline ripiene negli spazi vuoti tra i pezzi di pasta e una al centro della torta. Coprite la torta con un canovaccio e lasciate lievitare per 15-20 minuti.

34. PASSO 34

    

    Prima di infornare spennellate la superficie della torta con un composto di tuorlo d'uovo e latte. Se lo si desidera, cospargere le parti rotonde della torta con semi di papavero.

35. PASSO 35

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 C per circa 30 minuti fino a doratura. Determina la modalità e il tempo di cottura in base alle caratteristiche operative del tuo forno. Leggi il link alla fine della ricetta per informazioni utili su questo argomento. Se la torta dovesse scurirsi prima del tempo, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio e cuocete fino a cottura ultimata. Rimuovere la torta finita dalla padella e lasciarla raffreddare.

36. PASSO 36

    

    Tagliare la torta festiva a pezzi e servire. Buon appetito!