Wunderschöner Kuchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefeteig mit Füllung im Ofen einen schönen Feiertagskuchen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden. Der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts hilft Ihnen dabei, dies richtig zu machen. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch geht der Teig gut auf und die Backwaren werden fluffig.

3. SCHRITT 3

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa die Hälfte warme Milch. Umrühren und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche sollte sich eine üppige Hefekappe bilden, die die gute Qualität der Hefe bestätigt. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel, dem Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Butter erhitzen und leicht abkühlen lassen. Es sollte nicht heiß sein.

5. SCHRITT 5

   

   In einer großen Schüssel das Ei mit Salz und dem restlichen Zucker glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Restliche Milch dazugeben, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Die Hefemischung einfüllen und leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Butter und Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl hinzu

10. SCHRITT 10

    

    Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Teig nicht fest wird. Geben Sie daher das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, rühren Sie um und achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig wird weich, zart und klebt fast nicht an den Händen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 70–80 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Wählen Sie Hüttenkäse, der nicht feucht, sondern weich ist. Wenn der Hüttenkäse körnig ist, pürieren Sie ihn besser im Mixer, damit die Füllung zarter wird. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie Hüttenkäse für den Teig auswählen, Link am Ende des Rezepts.

13. SCHRITT 13

    

    Die Rosinen dämpfen. Wie dampft man Rosinen richtig? Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird es weich. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

14. SCHRITT 14

    

    In einer Schüssel Hüttenkäse, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Rosinen vermischen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link nach dem Rezept.

15. SCHRITT 15

    

    Der Teig ist aufgegangen, sein Volumen hat sich um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen bemehlten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Teile.

17. SCHRITT 17

    

    Einen Teil des Teigs zu einem ovalen Kuchen ausrollen.

18. SCHRITT 18

    

    Schneiden Sie die Ränder des ausgerollten Teigs auf Länge (ca. 1 cm Breite) ab.

19. SCHRITT 19

    

    Rollen Sie den geschnittenen Teig zu einer Kugel. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben.

20. SCHRITT 20

    

    Heben Sie die Teigränder an und drücken Sie sie über der Füllung gut zusammen.

21. SCHRITT 21

    

    Den anderen Teil des Teigs ebenfalls zu einem ovalen Kuchen ausrollen. Biegen Sie den Kuchen der Länge nach in zwei Hälften.

22. SCHRITT 22

    

    Schneiden Sie den Kuchen von der Faltseite aus in Streifen, ohne ihn vollständig durchzuschneiden. Auf diese Weise sieht es aus wie Teigschlaufen.

23. SCHRITT 23

    

    Beginnen Sie mit der Bildung von Schleifen am linken Ende des Teigs. Spreizen Sie die zweite Schlaufe und fädeln Sie die dritte Schlaufe hindurch.

24. SCHRITT 24

    

    Fügen Sie dann die nächste Schleife in die dritte Schleife ein.

25. SCHRITT 25

    

    Den Teig auf diese Weise bis zum Ende flechten.

26. SCHRITT 26

    

    Den gefalteten Zopf flach drücken.

27. SCHRITT 27

    

    Den Teig mit der Füllung in die Mitte legen.

28. SCHRITT 28

    

    Heben Sie die Ränder des geflochtenen Teigs an und drücken Sie die Oberseite gut zusammen.

29. SCHRITT 29

    

    Biegen Sie das resultierende Werkstück in einen Bogen. Legen Sie die in Schritt 20 aus den Rändern des Fladenbrots geformte Teigkugel in die Mitte. Bilden Sie 4 ähnliche Stücke. Sie benötigen 8 Teile Teig. Die restlichen 2 Teile vermischen und in 5 kleine Teile teilen.

30. SCHRITT 30

    

    Rollen Sie jedes Teigstück zu einem runden Kuchen. Die Quarkfüllung in die Mitte geben.

31. SCHRITT 31

    

    Legen Sie den Teig über die Füllung und formen Sie einen kleinen runden Kuchen.

32. SCHRITT 32

    

    Legen Sie vier Korbstücke mit Teigkugeln in eine mit Pflanzenöl gefettete oder mit Pergament ausgelegte Form, wie auf dem Foto. Der Durchmesser meiner Form beträgt 23 cm. Wie Sie eine Auflaufform erfolgreich auswählen, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

33. SCHRITT 33

    

    Platzieren Sie vier kleine gefüllte Kugeln in den Hohlräumen zwischen den Teigstücken und eine in die Mitte des Kuchens. Decken Sie den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten gehen.

34. SCHRITT 34

    

    Bestreichen Sie vor dem Backen die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Nach Belieben die runden Teile der Torte mit Mohn bestreuen.

35. SCHRITT 35

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie den Backmodus und die Backzeit anhand der Betriebseigenschaften Ihres Backofens. Lesen Sie den Link am Ende des Rezepts für nützliche Informationen zu diesem Thema. Wenn der Kuchen vorzeitig braun wird, decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

36. SCHRITT 36

    

    Den festlichen Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!