イースト生地から作られた美しいパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   オーブンに詰め物を入れたイースト生地から美しいホリデーパイを作る方法は？生地に必要な材料を計量します。ドライイーストは生イーストに置き換えることができます。レシピの最後にあるリンクの記事は、これを正しく行うのに役立ちます。牛乳を少し温めます。

2. ステップ 2

   

   酸素が豊富になるように小麦粉を必ずふるいにかけてください。おかげで生地の膨らみが良く、ふっくらとした焼き菓子が仕上がります。

3. ステップ 3

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と温めた牛乳の約半分。かき混ぜて10〜12分間放置し、イースト菌を活性化させます。表面に豊かな酵母の「キャップ」が形成され、酵母の品質が良好であることが確認されます。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んでください。

4. ステップ 4

   

   バターを加熱し、少し冷まします。暑くてはいけません。

5. ステップ 5

   

   大きめのボウルに卵を入れ、塩と残りの砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   残りの牛乳を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   イースト混合物を注ぎ、軽くかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   バターと植物油を加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ふるった小麦粉を加えます。小麦粉をすべて加えないでください。必要なものは少なくなるかもしれません。スプーンで生地をかき混ぜます。

10. ステップ 10

    

    生地が固くならないように、小麦粉を余分に加えないことが重要です。したがって、残りの小麦粉を少しずつ加え、かき混ぜて生地の粘稠度を観察します。小麦粉の特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。

11. ステップ 11

    

    生地は柔らかく、柔らかく、手にほとんどくっつきません。生地をタオルで覆い、暖かい場所に70〜80分間放置します。

12. ステップ 12

    

    パイの詰め物を準備します。カッテージチーズはしっとりしていなくて柔らかいものを選びましょう。カッテージチーズが粒状の場合は、フィリングをより柔らかくするために、ブレンダーでピューレにすることをお勧めします。生地用のカッテージチーズの選び方については、レシピの最後にあるリンクの別の記事をお読みください。

13. ステップ 13

    

    レーズンを蒸します。レーズンの正しい蒸し方は？よく洗ったレーズンに熱湯を注ぎ、10〜15分間放置します。この間に柔らかくなっていきます。水を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。

14. ステップ 14

    

    ボウルにカッテージチーズ、砂糖、卵黄、バニラシュガー、レーズンを入れて混ぜます。好みに応じて砂糖を加えます。すべてをよく混ぜます。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができます。レシピの後のリンクにある別の記事でこれを正しく行う方法をお読みください。

15. ステップ 15

    

    生地が膨らみ、体積が2〜2.5倍に増加しました。オーブンを180度に温めます。

16. ステップ 16

    

    生地を軽くこねて打ち粉をした台に置きます。生地を10等分します。

17. ステップ 17

    

    生地の一部を楕円形のケーキに丸めます。

18. ステップ 18

    

    伸ばした生地の端を長さ（幅1cm程度）に切り落とします。

19. ステップ 19

    

    切り取った生地をボール状に丸めます。生地の真ん中に餡を置きます。

20. ステップ 20

    

    生地の端を持ち上げて、詰め物の上でしっかりと押し付けます。

21. ステップ 21

    

    生地の残りの部分も楕円形のケーキに伸ばします。ケーキを縦半分に折ります。

22. ステップ 22

    

    ケーキを折り目側から、最後まで切らずに短冊状に切ります。こうすると生地のループのように見えます。

23. ステップ 23

    

    生地の左端から輪を作り始めます。 2番目のループを広げ、その中に3番目のループを通します。

24. ステップ 24

    

    次に、次のループを 3 番目のループに挿入します。

25. ステップ 25

    

    このようにして生地を最後まで三つ編みします。

26. ステップ 26

    

    折りたたんだ編み込み生地を平らにします。

27. ステップ 27

    

    真ん中に餡を入れた生地を置きます。

28. ステップ 28

    

    編み込んだ生地の端を持ち上げて、上部をよくつまみます。

29. ステップ 29

    

    得られたワークピースを円弧に曲げます。ステップ20でフラットブレッドの端から丸めた生地を中央に置きます。同様のピースを4つ作ります。生地は8部必要です。残り2個を合わせて5等分に小分けします。

30. ステップ 30

    

    各生地を丸いケーキに丸めます。カードフィリングを真ん中に置きます。

31. ステップ 31

    

    生地を詰め物の上に置き、小さな丸いパイを作ります。

32. ステップ 32

    

    写真のように、植物油を塗った、またはクッキングシートを敷いた型に、生地ボールを入れた4つの枝編み細工品を置きます。私の型の直径は23cmです。グラタン皿を上手に選ぶ方法については、レシピの最後にあるリンクの記事をお読みください。

33. ステップ 33

    

    生地の隙間に小さなボールを4つ置き、パイの中央に1つ置きます。ケーキをタオルで覆い、15〜20分間発酵させます。

34. ステップ 34

    

    焼く前に、卵黄と牛乳を混ぜたものをパイの上に刷毛で塗ります。必要に応じて、パイの丸い部分にケシの実を振りかけます。

35. ステップ 35

    

    180℃に予熱したオーブンでパイをきつね色になるまで約30分間焼きます。オーブンの動作特性に基づいてベーキングモードと時間を決定します。このトピックに関する役立つ情報については、レシピの最後にあるリンクをお読みください。パイが早く茶色くなった場合は、上をホイルで覆い、焼き上がるまで焼きます。完成したパイを型から取り出して冷まします。

36. ステップ 36

    

    お祝いのパイを細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！