Красивый пирог из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать красивый пирог на праздник из дрожжевого теста с начинкой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Правильно это сделать поможет статья по ссылке в конце рецепта. Молоко слегка подогрейте.

2. ШАГ 2

   

   Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной.

3. ШАГ 3

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину теплого молока. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна образоваться пышная дрожжевая "шапочка", подтверждающая хорошее качество дрожжей.О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло разогрейте и немного остудите. Оно не должно быть горячим.

5. ШАГ 5

   

   В просторной, объемной миске взбейте яйцо с солью и остальным сахаром до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте остальное молоко, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте сливочное и растительное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте просеянную муку. Всю муку не добавляйте, ее может потребоваться меньше. Перемешайте тесто ложкой.

10. ШАГ 10

    

    Важно не добавить лишнюю муку, чтобы тесто не получилось тугим. Поэтому остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая и наблюдая за консистенцией теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Тесто получается мягким, нежным, почти не липнущим к рукам.Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте начинку для пирога. Творог выбирайте невлажный, но мягкий. Если творог крупинками, лучше протереть его в блендере, чтобы начинка была нежнее. О том, как подобрать творог для теста, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Изюм распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

14. ШАГ 14

    

    В миске соедините творог, сахар, желток, ванильный сахар и изюм. Сахар добавляйте по вкусу. Все хорошо перемешайте. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Тесто подошло, его объем увеличился в 2-2,5 раза.Включите духовку на 180 градусов.

16. ШАГ 16

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на 10 одинаковых частей.

17. ШАГ 17

    

    Одну часть теста раскатайте в овальную лепешку.

18. ШАГ 18

    

    Обрежьте у раскатанного теста края по длине (примерно по 1 см шириной).

19. ШАГ 19

    

    Обрезанное тесто скатайте в шарик. На середину теста выложите начинку.

20. ШАГ 20

    

    Края теста приподнимите и хорошо соедините над начинкой.

21. ШАГ 21

    

    Другую часть теста также раскатайте в овальную лепешку.Лепешку согните по длине пополам.

22. ШАГ 22

    

    Со стороны сгиба разрежьте лепешку на полосочки, не дорезая до конца. Таким образом получаются как бы петельки из теста.

23. ШАГ 23

    

    Начните "заплетать" петельки с левого конца теста. Вторую петельку раздвиньте и проденьте в нее третью петельку.

24. ШАГ 24

    

    Затем в третью продетую петельку вставьте следующую петельку.

25. ШАГ 25

    

    Заплетите таким образом тесто до конца.

26. ШАГ 26

    

    Сложенное плетеное тесто расправьте.

27. ШАГ 27

    

    На середину поместите тесто с начинкой.

28. ШАГ 28

    

    Края плетеного теста приподнимите и хорошо защипните сверху.

29. ШАГ 29

    

    Полученную заготовку согните дугой. В центр выложите шарик теста, сформированный из краев лепешки в шаге 20.Сформируйте 4 аналогичные заготовки. На них уйдет 8 частей теста. Оставшиеся 2 части соедините и разделите на 5 маленьких частей.

30. ШАГ 30

    

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку. На середину выложите творожную начинку.

31. ШАГ 31

    

    Тесто соедините над начинкой, формируя круглый маленький пирожок.

32. ШАГ 32

    

    Четыре плетеные заготовки с шариками из теста выложите в форму, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом, как на фото. Диаметр моей формы 23 см. Как удачно выбрать форму для выпечки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

33. ШАГ 33

    

    Четыре маленьких шарика с начинкой поместите в свободные места между заготовками теста и один в центр пирога. Прикройте пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

34. ШАГ 34

    

    Перед выпечкой смажьте верх пирога смесью яичного желтка и молока. По желанию присыпьте круглые части пирога маком.

35. ШАГ 35

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 30 минут до румяного цвета. Режим и время выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Полезную информацию на эту тему читайте по ссылке в конце рецепта. Если пирог зарумянился преждевременно, прикройте его сверху фольгой и выпекайте до готовности.Готовый пирог извлеките из формы и остудите.

36. ШАГ 36

    

    Праздничный пирог нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!