Баранки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити бублики в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте воду до температури близько 35 градусів, вона повинна стати приємно теплою на дотик, але ні в якому разі не гарячою! Дріжджі є живим організмом і можуть загинути в гарячій воді. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. У воду додати дріжджі і цукор, перемішати і залишити на 15 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися ось така «шапка» - це означає, що дріжджі хороші, працюють, вони прокинулися і почали діяти. Додайте сіль і все борошно, попередньо просіявши її. Завдяки цьому воно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним. Почніть помішувати ложкою.

4. КРОК 4

   

   Коли все борошно стане вологим, додайте масло і перемішуйте, поки не зникнуть борошняні грудочки. Залишити тісто відпочити на 20 хвилин. Накривала кришкою або рушником.

5. КРОК 5

   

   Підняте тісто викласти на стіл і почати місити. Борошно додавати не потрібно

6. КРОК 6

   

   Помістіть тісто назад у миску, накрийте та залиште приблизно на 40 хвилин для підйому.

7. КРОК 7

   

   Тісто має збільшитися вдвічі. Ось і все, можна приступати до приготування рогаликів, але перш за все увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів.

8. КРОК 8

   

   Знову викласти тісто на стіл і розділити на рівні частини. Зробила половину партії, вийшло 6 штук. Зробіть з кожного булочку.

9. КРОК 9

   

   Перед тим, як приступити до формування бубликів, потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і закип'ятити її. Бублики не можна залишати на розстойку, це їх погіршить, все потрібно робити швидко. Сформуйте бублик, для цього візьміть булочку і великими пальцями зробіть в ній отвір.

10. КРОК 10

    

    Почніть розтягувати тісто, вимішуючи його навколо, до товщини приблизно 1-1,5 см. Отриманий бублик покладіть на стіл.

11. КРОК 11

    

    Раджу робити відразу всі пончики.

12. КРОК 12

    

    Тепер нам потрібно їх відварити. Опустіть бублик в киплячу воду і порахуйте до 10.

13. КРОК 13

    

    Дістаньте бублик шумівкою, струсіть трохи води і покладіть на блюдце з кунжутом. Потім перекладіть рогалик на деко, застелене пергаментом, перевернувши кунжутним насінням. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

14. КРОК 14

    

    Зробіть це з усіма пончиками. Помістіть деко в духовку. Якщо ви робите цілу партію, починайте формувати наступні тільки після того, як спечеться перше деко.

15. КРОК 15

    

    Випікати бублики при 220 градусах близько 20 хвилин, вони підрум'яняться і піднімуться. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на своє обладнання. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

12.09.2023

5

Коли я побачила на сайті рецепт домашніх бубликів, просто не змогла пройти повз. Дуже хотілося готувати. Чесно кажучи, ніколи не замислювалася про те, що бублики можна зробити вдома. У мене пішло три склянки борошна, як зазначено в рецепті. Тісто вийшло дуже ніжним і м'яким, воно лише злегка прилипало до рук, що зовсім не заважало з ним працювати. Технологія приготування рогаликів мене дуже зацікавила, я ніколи не думала, що спочатку їх потрібно витримати в окропі, а вже потім відправляти в духовку. У мене не було кунжуту, тому я його нічим не замінила. Я пекла рогалики 25 хвилин при 220 градусах: 10 хвилин на середньому рівні духовки і 15 хвилин на верхньому. Бублики вийшли чудові. Вони ароматні і смачні. Бублики вийшли м'якими, але не як булочки, а як бублики. Мій чоловік сказав, що вони на смак як магазинні. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 великих бубликів.катушафін, дуже дякую за рецепт!

Аля

12.09.2023

4.6

Це найсмачніші бублики, які я коли-небудь куштувала. З магазинними не порівнювати. Завдяки тому, що рецепт детальний, наочний і з важливими порадами автора, працювати з ним було одне задоволення - без сюрпризів і прикрої плутанини. А тісто при роботі виходить і зовсім чарівне: з тугої грудочки в пухнасті колечка! Я отримав задоволення та гарний настрій. З