Баранки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баранки в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты.

2. ШАГ 2

   

   Воду подогрейте до температуры около 35 градусов, на ощупь она должна стать приятно теплая, ни в коем случае не горячая! Дрожжи - живой организм, в горячей воде могут погибнуть. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.Добавьте в воду дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. ШАГ 3

   

   Через 15 минут на поверхности должна образоваться вот такая вот "шапочка" - это значит, что дрожжи хорошие, рабочие, они проснулись и начали действовать. Добавьте соль и всю муку, предварительно просеяв ее. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее. Начините перемешивать ложкой.

4. ШАГ 4

   

   Когда вся мука намокнет, добавьте масло и перемешайте до исчезновения мучных комочков. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут. Я накрыла крышкой, можно полотенцем.

5. ШАГ 5

   

   Положите подошедшее тесто на стол и начните вымешивать. Муку подсыпать необязательно, тесто абсолютно не липнет. Месите его до гладкого, эластичного состояния.

6. ШАГ 6

   

   Положите тесто обратно в тазик, накройте и оставьте примерно на 40 минут для подхода.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно вырасти в два раза. Все, можно начать делать баранки, но прежде всего включите духовку разогреваться до 220 градусов.

8. ШАГ 8

   

   Опять выложите тесто на стол и разделите на равные части. Я делала полпорции, у меня вышло 6 кусочков. Из каждого слепите колобок.

9. ШАГ 9

   

   Прежде чем начать формировать баранки надо поставить на огонь кастрюлю с водой и вскипятить ее. Баранки не должны стоять на расстойке, это ухудшит их, все надо делать быстро. Сформируйте баранку, для этого возьмите колобок и сделайте в нем дырку большими пальцами.

10. ШАГ 10

    

    Начните растягивать тесто, разминая по всей окружности, до толщины около 1-1,5 см. Положите получившийся бублик на стол.

11. ШАГ 11

    

    Советую сразу сделать все баранки.

12. ШАГ 12

    

    Теперь надо их отварить. Опустите баранку в кипящую воду и считайте до 10-ти.

13. ШАГ 13

    

    Выньте баранку шумовкой, чуть стряхните капли воды и положите на блюдце с кунжутом. Потом переносите баранку на противень, устланный пергаментом, перевернув кунжутом вверх. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

14. ШАГ 14

    

    Поступите таким образом со всеми баранками. Отправьте противень в духовку. Если вы делаете целую порцию, то начинайте формировать следующие только после того, как испечется первый противень.

15. ШАГ 15

    

    Выпекайте баранки при температуре 220 градусов около 20 минут, они зарумянятся и вырастут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.09.2023

5

Когда я увидела на сайте рецепт баранок в домашних условиях, то просто не смогла пройти мимо. Очень захотелось приготовить. Честно говоря, никогда не задумывалась о том, баранки можно сделать дома.Муки у меня ушло три стакана, как и указано в рецепте. Тесто получилось очень нежное и мягкое, оно совсем чуть-чуть липло к рукам, что абсолютно не мешало с ним работать.Для меня была очень интересна технология приготовления баранок, никогда не думала, что сначала их надо подержать в кипящей воде и только потом отправлять в духовку. Кунжута у меня не было, ничем заменять его не стала. Выпекала баранки 25 минут при 220 градусах: 10 минут на среднем уровне духовки и 15 минут на самом верхнем.Баранки получились замечательные. Они ароматные и вкусные. Баранки вышли мягкие, но ни как булки, а именно как баранки. Муж сказал, что по вкусу они как покупные. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 8 крупных баранок.katushafin, спасибо большое за рецепт!

Аля

12.09.2023

4.6

Это самые вкусные баранки, которые когда-либо пробовала. Магазинные не идут ни в какое сравнение. Благодаря тому, что рецепт подробный, наглядный с авторскмим важными советами работать было одно удовольствие - никаких неожиданностей и досадной расстерянности. А тесто в работе вообще волшебное: из тугого комка в пуховые кольца! Получила удовольствие и хорошее настроение. С