バランキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   自宅でベーグルを作るにはどうすればいいですか？必要な製品を準備します。

2. ステップ 2

   

   水を約 35 度の温度に加熱すると、触れると心地よく温かくなりますが、まったく熱くありません。酵母は生き物なので、熱湯に入ると死んでしまうことがあります。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んでください。イーストと砂糖を水に加え、かき混ぜて15分間放置します。

3. ステップ 3

   

   15分後、このような「キャップ」が表面に形成されるはずです。これは、酵母が良好で機能しており、目覚めて活動を開始していることを意味します。ふるいにかけた後、塩と小麦粉をすべて加えます。このおかげで、酸素が飽和し、完成した生地はより柔らかくなります。スプーンでかき混ぜ始めます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉がすべて濡れたら、バターを加え、小麦粉の塊がすべて消えるまでかき混ぜます。生地を20分間休ませます。蓋かタオルで覆いました。

5. ステップ 5

   

   発酵した生地を台の上に置き、捏ね始めます。小麦粉を加える必要はありません。生地はまったくくっつきません。滑らかで弾力性があるまでこねます。

6. ステップ 6

   

   生地をボウルに戻し、蓋をして40分ほど発酵させます。

7. ステップ 7

   

   生地は2倍の大きさになるはずです。これでベーグル作りを始めることができますが、まずオーブンの電源を入れて220度に予熱します。

8. ステップ 8

   

   生地を再び台の上に置き、等分します。半分作って6個出来ました。それぞれでパンを作ります。

9. ステップ 9

   

   ベーグルの成形を始める前に、鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させる必要があります。ベーグルは発酵させたままにしてはいけません。ベーグルが悪化するため、すべてを素早く行う必要があります。ベーグルを作ります。これを行うには、パンを取り出し、親指で穴を開けます。

10. ステップ 10

    

    生地を全体にこねながら、1〜1.5cm程度の厚さに伸ばします。出来上がったベーグルをテーブルの上に置きます。

11. ステップ 11

    

    すべてのドーナツを一度に作ることをお勧めします。

12. ステップ 12

    

    次に、それらを茹でる必要があります。ベーグルを沸騰したお湯に入れ、10まで数えます。

13. ステップ 13

    

    穴あきスプーンでベーグルを取り出し、水を少し振り落とし、ゴマを入れた受け皿に置きます。次にベーグルをクッキングシートを敷いた天板に移し、ゴマを裏返します。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。

14. ステップ 14

    

    これをすべてのドーナツで行います。ベーキングシートをオーブンに置きます。バッチ全体を作る場合は、最初のパンが焼き上がった後にのみ次のバッチの形成を開始してください。

15. ステップ 15

    

    ベーグルを220度で約20分間焼きます。ベーグルは茶色になって膨らみます。時間と温度はおおよその値です。お使いの機器をガイドとして使用してください。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

12.09.2023

5

ウェブサイトで自家製ベーグルのレシピを見たとき、これを見逃すわけにはいきませんでした。本当は料理をしたかったのです。正直、ベーグルが家で作れるとは思ってもいませんでした。レシピに示されているように、小麦粉が3杯かかりました。生地は非常に柔らかくて柔らかいことがわかり、手に少しくっつくだけで、作業にはまったく支障はありませんでした。ベーグルを調理する技術は私にとって非常に興味深いものでした。最初にベーグルを沸騰したお湯に入れておいてからオーブンに送る必要があるとは思いもしませんでした。ごまがなかったので何も代用しませんでした。ベーグルを220度で25分間焼きました。オーブンの中段で10分、上段で15分です。ベーグルは素晴らしかったです。香りが良くて美味しいです。ベーグルは柔らかく出てきましたが、バンズではなくベーグルのようでした。夫は、市販のものと同じような味だと言いました。推奨分量の材料から、大きなベーグルが8個できました。katushafinさん、レシピありがとうございます！

アリヤ

12.09.2023

4.6

これらは私が今まで味わった中で最もおいしいベーグルです。市販のものは比較できません。レシピが詳細かつ視覚的に書かれており、著者の重要なアドバイスもあったおかげで、驚くことや煩わしい混乱もなく、楽しく作業できました。そして、作業中の生地は本当に魔法のようです：きつい塊からふわふわのリングに！楽しくて良い気分でした。と