Baranki

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i bagel a casa? Preparare i prodotti necessari.

2. PASSO 2

   

   Riscalda l'acqua ad una temperatura di circa 35 gradi, dovrebbe diventare piacevolmente calda al tatto, ma per niente calda! Il lievito è un organismo vivente e può morire nell'acqua calda. Leggi tutte le complessità della lavorazione del lievito in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Aggiungere il lievito e lo zucchero all'acqua, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.

3. PASSO 3

   

   Dopo 15 minuti, sulla superficie dovrebbe formarsi un "cappello" come questo: questo significa che il lievito è buono, funziona, si è svegliato e ha iniziato ad agire. Aggiungete il sale e tutta la farina, dopo averla setacciata. Grazie a ciò sarà saturo di ossigeno e l'impasto finito risulterà più tenero. Inizia a mescolare con un cucchiaio.

4. PASSO 4

   

   Quando tutta la farina sarà bagnata, aggiungere il burro e mescolare finché tutti i grumi di farina non saranno scomparsi. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. L'ho coperto con un coperchio o un asciugamano.

5. PASSO 5

   

   Disporre l'impasto lievitato sul tavolo e iniziare ad impastare. Non è necessario aggiungere farina; l'impasto non si attacca affatto. Impastarlo fino a renderlo liscio ed elastico.

6. PASSO 6

   

   Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Ecco fatto, puoi iniziare a preparare i bagel, ma prima di tutto accendi il forno per preriscaldarlo a 220 gradi.

8. PASSO 8

   

   Riponete l’impasto sul tavolo e dividetelo in parti uguali. Ho fatto metà lotto, ho ottenuto 6 pezzi. Prepara un panino con ciascuno.

9. PASSO 9

   

   Prima di iniziare a formare i bagel, è necessario mettere sul fuoco una pentola con acqua e farla bollire. I bagel non vanno lasciati a lievitare, questo li peggiorerebbe, bisogna fare tutto velocemente. Formate un bagel, per fare questo prendete un panetto e fateci un buco con i pollici.

10. PASSO 10

    

    Iniziare a stendere l'impasto, lavorandolo tutto intorno, fino ad uno spessore di circa 1-1,5 cm. Metti il ​​bagel risultante sul tavolo.

11. PASSO 11

    

    Vi consiglio di preparare tutte le ciambelline in una volta.

12. PASSO 12

    

    Ora dobbiamo bollirli. Metti il ​​bagel nell'acqua bollente e conta fino a 10.

13. PASSO 13

    

    Togliere il bagel con una schiumarola, scrollare qualche goccia d'acqua e adagiarlo su un piattino con i semi di sesamo. Trasferite quindi il bagel su una teglia ricoperta di pergamena, capovolgendo i semi di sesamo. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta.

14. PASSO 14

    

    Fate così con tutte le ciambelle. Metti la teglia nel forno. Se stai preparando un'intera infornata, inizia a formare quelle successive solo dopo aver cotto la prima teglia.

15. PASSO 15

    

    Infornate i taralli a 220° per circa 20 minuti, doreranno e lieviteranno. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, usa la tua attrezzatura come guida. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

12.09.2023

5

Quando ho visto la ricetta dei bagel fatti in casa sul sito, semplicemente non potevo lasciarmela scappare. Volevo davvero cucinare. Ad essere sincero, non avevo mai pensato al fatto che i bagel potessero essere preparati in casa. Mi ci sono voluti tre bicchieri di farina, come indicato nella ricetta. L'impasto si è rivelato molto tenero e morbido, si è attaccato solo leggermente alle mani, il che non ha interferito affatto con la lavorazione. La tecnologia per preparare i bagel è stata per me molto interessante, non avrei mai pensato che prima dovessero essere tenuti in acqua bollente e solo poi mandati al forno. Non avevo il sesamo, quindi non l'ho sostituito con niente. Ho cotto i bagel per 25 minuti a 220 gradi: 10 minuti al livello medio del forno e 15 minuti a quello alto. I bagel sono venuti meravigliosi. Sono fragranti e gustosi. I bagel sono usciti morbidi, ma non come panini, ma come bagel. Mio marito ha detto che hanno il sapore di quelli acquistati in negozio. Dalla quantità di ingredienti suggerita ho ottenuto 8 bagel grandi.katushafin, grazie mille per la ricetta!

Alia

12.09.2023

4.6

Questi sono i bagel più deliziosi che abbia mai assaggiato. Quelli acquistati in negozio non possono essere paragonati. Grazie al fatto che la ricetta è dettagliata, visiva e con gli importanti consigli dell'autore, è stato un piacere lavorarci, senza sorprese o fastidiosa confusione. E l'impasto durante la lavorazione è assolutamente magico: da una massa compatta ad anelli soffici! Mi sono divertito e di buon umore. CON