Baranki

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des bagels à la maison ? Préparez les produits nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer l'eau à une température d'environ 35 degrés, elle doit devenir agréablement chaude au toucher, mais pas chaude du tout ! La levure est un organisme vivant et peut mourir dans l'eau chaude. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Ajouter la levure et le sucre à l'eau, remuer et laisser reposer 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Après 15 minutes, un « capuchon » comme celui-ci devrait se former à la surface - cela signifie que la levure est bonne, qu'elle travaille, qu'elle s'est réveillée et a commencé à agir. Ajoutez le sel et toute la farine après l'avoir tamisée. Grâce à cela, elle sera saturée d'oxygène et la pâte finie se révélera plus tendre. Commencez à remuer avec une cuillère.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque toute la farine est mouillée, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Je l'ai recouvert d'un couvercle ou d'une serviette.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la pâte levée sur la table et commencez à pétrir. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine ; la pâte ne colle pas du tout. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique.

6. ÉTAPE 6

   

   Remettez la pâte dans le bol, couvrez et laissez lever environ 40 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit doubler de volume. Ça y est, vous pouvez commencer à faire des bagels, mais avant tout, allumez le four pour préchauffer à 220 degrés.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez la pâte sur la table et divisez-la en parts égales. J'ai fait un demi-lot, j'ai reçu 6 pièces. Faites un petit pain avec chacun.

9. ÉTAPE 9

   

   Avant de commencer à former les bagels, vous devez mettre une casserole d’eau sur le feu et la faire bouillir. Il ne faut pas laisser les bagels à l'épreuve, cela les aggraverait, il faut tout faire vite. Formez un bagel, pour cela prenez un petit pain et faites un trou dedans avec vos pouces.

10. ÉTAPE 10

    

    Commencez à étirer la pâte en la pétrissant tout autour jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. Placez le bagel obtenu sur la table.

11. ÉTAPE 11

    

    Je vous conseille de faire tous les beignets d'un coup.

12. ÉTAPE 12

    

    Maintenant, nous devons les faire bouillir. Placez le bagel dans l'eau bouillante et comptez jusqu'à 10.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez le bagel avec une écumoire, secouez quelques gouttes d'eau et placez-le sur une soucoupe avec les graines de sésame. Transférez ensuite le bagel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en retournant les graines de sésame. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites cela avec tous les beignets. Placez la plaque à pâtisserie au four. Si vous préparez un lot entier, commencez à former les suivants seulement après la cuisson du premier moule.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites cuire les bagels à 220 degrés pendant environ 20 minutes, ils vont dorer et lever. La durée et la température sont approximatives, utilisez votre équipement comme guide. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

12.09.2023

5

Quand j’ai vu une recette de bagels faits maison sur le site, je n’ai tout simplement pas pu la laisser passer. Je voulais vraiment cuisiner. Pour être honnête, je n’ai jamais pensé au fait que les bagels pouvaient être préparés à la maison. Il m'a fallu trois verres de farine, comme indiqué dans la recette. La pâte s'est avérée très tendre et molle, elle ne collait que légèrement aux mains, ce qui ne gênait pas du tout son travail. La technologie de préparation des bagels était pour moi très intéressante, je n'aurais jamais pensé qu'il fallait d'abord les conserver dans de l'eau bouillante et ensuite les envoyer au four. Je n’avais pas de sésame, donc je ne l’ai remplacé par rien. J'ai fait cuire les bagels pendant 25 minutes à 220 degrés : 10 minutes au niveau moyen du four et 15 minutes au niveau supérieur. Les bagels se sont avérés merveilleux. Ils sont parfumés et savoureux. Les bagels sont sortis mous, mais pas comme des petits pains, mais comme des bagels. Mon mari a dit qu'ils avaient le goût de ceux achetés en magasin. De la quantité d'ingrédients suggérée, j'ai obtenu 8 gros bagels.katushafin, merci beaucoup pour la recette !

Alya

12.09.2023

4.6

Ce sont les bagels les plus délicieux que j'ai jamais goûtés. Ceux achetés en magasin ne peuvent pas être comparés. Grâce au fait que la recette est détaillée, visuelle et avec les conseils importants de l'auteur, ce fut un plaisir de travailler avec - pas de surprises ni de confusion gênante. Et la pâte au travail est absolument magique : d'un morceau serré à des anneaux moelleux ! Je me suis amusé et de bonne humeur. AVEC