Baranki

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Bagels zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von ca. 35 Grad, es sollte sich angenehm warm anfühlen, aber keineswegs heiß! Hefe ist ein lebender Organismus und kann in heißem Wasser sterben. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Hefe und Zucker zum Wasser geben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach 15 Minuten sollte sich eine solche „Kappe“ auf der Oberfläche bilden – das bedeutet, dass die Hefe gut funktioniert, funktioniert, aufgewacht ist und begonnen hat zu wirken. Fügen Sie Salz und das gesamte Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird zarter. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Löffel.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn das gesamte Mehl nass ist, die Butter hinzufügen und rühren, bis alle Mehlklumpen verschwunden sind. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Ich habe es mit einem Deckel oder einem Handtuch abgedeckt.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch und beginnen Sie mit dem Kneten. Es ist nicht notwendig, Mehl hinzuzufügen

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Das war's, Sie können mit der Herstellung von Bagels beginnen, aber schalten Sie zunächst den Ofen ein, um ihn auf 220 Grad vorzuheizen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig erneut auf den Tisch legen und in gleiche Teile teilen. Ich habe eine halbe Portion gemacht, ich habe 6 Stück bekommen. Aus jedem ein Brötchen formen.

9. SCHRITT 9

   

   Bevor Sie mit dem Formen der Bagels beginnen, müssen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und es kochen. Man sollte die Bagels nicht gehen lassen, das würde sie verschlechtern, alles muss schnell gehen. Einen Bagel formen, dazu ein Brötchen nehmen und mit den Daumen ein Loch hineinbohren.

10. SCHRITT 10

    

    Beginnen Sie, den Teig zu dehnen und rundherum zu einer Dicke von etwa 1–1,5 cm zu kneten. Legen Sie den entstandenen Bagel auf den Tisch.

11. SCHRITT 11

    

    Ich rate Ihnen, alle Donuts auf einmal zuzubereiten.

12. SCHRITT 12

    

    Jetzt müssen wir sie kochen. Legen Sie den Bagel in kochendes Wasser und zählen Sie bis 10.

13. SCHRITT 13

    

    Nehmen Sie den Bagel mit einem Schaumlöffel heraus, schütteln Sie ein paar Tropfen Wasser ab und stellen Sie ihn auf eine Untertasse mit Sesamkörnern. Anschließend den Bagel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Sesamkörner auf den Kopf stellen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

14. SCHRITT 14

    

    Machen Sie das mit allen Donuts. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Wenn Sie eine ganze Charge zubereiten, beginnen Sie erst mit der Bildung der nächsten, nachdem die erste Form gebacken ist.

15. SCHRITT 15

    

    Die Bagels bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen, sie werden braun und gehen auf. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Nutzen Sie Ihre Ausrüstung als Richtlinie. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

12.09.2023

5

Als ich auf der Website ein Rezept für selbstgemachte Bagels sah, konnte ich es mir einfach nicht entgehen lassen. Ich wollte unbedingt kochen. Ehrlich gesagt habe ich nie darüber nachgedacht, dass Bagels auch zu Hause gemacht werden können. Ich habe dafür drei Gläser Mehl benötigt, wie im Rezept angegeben. Der Teig erwies sich als sehr zart und weich, er klebte nur leicht an den Händen, was die Verarbeitung überhaupt nicht beeinträchtigte. Die Technologie zur Zubereitung von Bagels war für mich sehr interessant, ich hätte nie gedacht, dass man sie zuerst in kochendem Wasser halten und erst dann in den Ofen geben muss. Ich hatte keinen Sesam, also habe ich ihn durch nichts ersetzt. Ich habe die Bagels 25 Minuten bei 220 Grad gebacken: 10 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und 15 Minuten auf der oberen Ebene. Die Bagels sind wunderbar geworden. Sie sind duftend und lecker. Die Bagels waren weich, aber nicht wie Brötchen, sondern wie Bagels. Mein Mann sagte, sie schmecken wie im Laden gekaufte. Aus der empfohlenen Zutatenmenge habe ich 8 große Bagels bekommen.katushafin, vielen Dank für das Rezept!

Alja

12.09.2023

4.6

Das sind die leckersten Bagels, die ich je gegessen habe. Im Laden gekaufte sind nicht vergleichbar. Dank der Tatsache, dass das Rezept detailliert und anschaulich ist und die wichtigen Ratschläge des Autors enthält, war es ein Vergnügen, damit zu arbeiten – ohne Überraschungen oder lästige Verwirrung. Und der Teig ist bei der Verarbeitung einfach magisch: von einem festen Klumpen zu flauschigen Ringen! Ich hatte Spaß und gute Laune. MIT