Паста з морепродуктами - 34 покрокових рецептів приготування

Для приготування італійської пасти з морепродуктами можна використовувати будь-яку пасту, в залежності від власних уподобань. Але спагетті, круглі або плоскі, широкі або вузькі, все одно вважаються класичними. Серед морепродуктів можуть бути: креветки, устриці, восьминоги, мідії, кальмари, омари, краби. Або все разом, у вигляді морського коктейлю, продається в заморожених упаковках.

Особливість цієї страви в тому, що паста вариться окремо від соусу. Змішують їх тільки в готовому вигляді: або повністю, або просто заливаючи клейстером зверху. Додати в соус: вершки, сметану, молоко, масло, борошно, різні спеції, цибулю, зелень. Допускається додавання томатної пасти або помідорів, гострого стручкового або болгарського перцю. Також можуть бути різні види грибів.

Варити макарони з морепродуктами на плиті можна в каструлі, сковороді або каструлі, а також в мультиварці. Класичне подається з білим вершковим соусом, який готують з вершків, цибулі, часнику, базиліка, мускатного горіха, меленого перцю та солі. Рекомендується смажити на вершковому маслі, хоча в багатьох рецептах вказується оливкова олія.

Спочатку обсмажується подрібнений часник, а потім цибуля. Коли він придбає золотистий відтінок, додайте жирні вершки. Через п'ять хвилин - морепродукти. Тушкуйте все на повільному вогні під кришкою, періодично помішуючи. Головне не дати рідини закипіти, щоб молоко не згорнулося. В самому кінці додайте залишилися спеції. Вимкніть вогонь і дайте соусу покипіти під кришкою ще 10 хвилин.

Пасту слід варити al dente, тобто до напівготовності. Принаймні так їх готують італійці. Хоча це не правило, якого потрібно дотримуватися будь-якою ціною.