Індійська кухня - 21 покрокових рецептів приготування

Індійці першими стали шанувати традиційні уявлення, які передбачають філософське ставлення до споживання їжі. Стародавні Веди ділили готову їжу на три групи: добро, пристрасть, невігластво. Багато хто вважає, що для індійської кухні характерні виключно гострі страви (саме вони стосуються пристрасті), але насправді перевага віддається доброті - коли все в міру. Територія країни величезна, а індійська кухня - це квінтесенція рецептів і традицій усіх регіонів. Спільним для них є велика кількість спецій, які підкреслюють смакові особливості продукту. Додаються різноманітні прянощі - від звичних видів перцю до екзотичної смоли асафетиди або пажитника. Традиційно використовуються бобові та велика кількість овочів. Решта світу також зобов'язана появою вегетаріанства Індії, де воно пов'язане з релігійними віруваннями. Тому любителі цієї кухні знайдуть багато цікавого в рецептах, де м’ясо не використовується або замінюється фаршем з бобових і горіхів. Однак в північних провінціях популярні м'ясні страви зі свинини і курки. Основна страва - свинина з рисом. Тут особливо шанують масло, велика кількість якого в страві є ознакою достатку і благополуччя. Південь прославився своїм всесвітньо відомим каррі. Тут їдять багато овочів, обов'язково рис, часто використовують кокос. На узбережжі - звичайно, риба і морепродукти, будь-якого виду і способу приготування. Не можна обійти увагою бомбейську качку і бенгальські солодощі. Про цю кухню можна розповідати довго, а насолоджуватися її шедеврами нескінченно!