インド料理 - 21 料理レシピ

インド人は、食べ物を食べることに対する哲学的な態度を前提とする伝統的な概念を尊重する最初の人々です。古代ヴェーダでは、調理済みの食品を善、情熱、無知の 3 つのグループに分類しました。多くの人は、インド料理はもっぱらスパイシーな料理によって特徴づけられると信じています（まさに情熱に関連するものです）が、実際には、すべてが適度である場合、美味しさが優先されます。国土は広大で、インド料理はあらゆる地域のレシピと伝統の真髄を表しています。共通しているのは、製品の風味の特徴を際立たせるスパイスをふんだんに使用していること。通常の種類のコショウからアサフェティダやフェヌグリークのエキゾチックな樹脂まで、さまざまなスパイスが追加されます。伝統的に、豆類と大量の野菜が使用されます。世界の他の地域でも菜食主義が出現したのはインドのおかげであり、インドでは菜食主義が宗教的信念と結びついています。したがって、この料理の愛好家は、肉を使用しないか、または刻んだ豆類やナッツで置き換えるレシピに多くの興味深いものを見つけるでしょう。しかし、北部の州では豚肉や鶏肉の肉料理が人気です。主食は豚肉とご飯です。ここではバターが特に扱われ、皿にバターがたっぷり含まれているのは富と幸福の象徴です。南部は世界的に有名なカレーで有名になりました。ここでは野菜をたくさん食べ、米は必須で、ココナッツもよく使われます。海岸では、もちろん、魚介類、あらゆる種類と調理方法の魚介類が食べられます。ボンベイダックとベンガルのお菓子も見逃せません。いつまでもこの料理について語り合い、その逸品をいつまでもお楽しみください。