Comida india - 21 recetas de cocina

Los indios son los primeros en honrar los conceptos tradicionales que presuponen una actitud filosófica hacia el consumo de alimentos. Los antiguos Vedas dividían la comida preparada en tres grupos: bondad, pasión e ignorancia. Mucha gente cree que la cocina india se caracteriza por platos exclusivamente picantes (son precisamente estos los que se relacionan con la pasión), pero en realidad se da preferencia a lo bueno, cuando todo es con moderación. El territorio del país es enorme y la cocina india representa la quintaesencia de recetas y tradiciones de todas las regiones. Lo que tienen en común es la abundancia de especias que resaltan las características de sabor del producto. Se añaden una variedad de especias, desde los tipos habituales de pimienta hasta la exótica resina de asafétida o fenogreco. Tradicionalmente se utilizan legumbres y una gran cantidad de verduras. El resto del mundo también debe la aparición del vegetarianismo a la India, donde se le asocia con creencias religiosas. Por eso, los amantes de esta cocina encontrarán muchas cosas interesantes en recetas donde no se utiliza carne o se sustituye por legumbres picadas y frutos secos. Sin embargo, en las provincias del norte son populares los platos de carne de cerdo y pollo. La comida principal es el cerdo con arroz. Aquí se trata especialmente la mantequilla, su abundancia en un plato es signo de riqueza y bienestar. El sur se hizo famoso por su mundialmente famoso curry. Aquí se comen muchas verduras, el arroz es imprescindible y a menudo se utiliza coco. En la costa, por supuesto, pescados y mariscos, de cualquier tipo y método de preparación. No puedes ignorar el pato de Bombay y los dulces bengalíes. ¡Podrás hablar de esta cocina durante mucho tiempo y disfrutar de sus obras maestras sin cesar!