Chatney

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   Para preparar un chutney picante para el invierno, tome manzanas (puede usar las de mala calidad), tomates maduros, cebollas, azúcar granulada, sal, un poco de vinagre, un par de cucharadas de agua limpia, un conjunto de especias y fresco. jengibre.

2. PASO 2

   

   Las manzanas deben lavarse, quitarles el corazón y la piel. Coloque las rodajas de manzana así preparadas en una cacerola, agregue 1-2 cucharadas. Agua (dependiendo de la jugosidad de las manzanas). Coloca la sartén al fuego, cierra la tapa y empieza a calentar. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las manzanas hasta que estén completamente blandas.

3. PASO 3

   

   Lavar los tomates, quitarles la piel utilizando cualquier método conveniente y cortar la pulpa del tomate en rodajas pequeñas.

4. PASO 4

   

   Agregue la cebolla pelada y finamente picada a una cacerola con las manzanas bien cocidas, las llamadas "basura". Agrega rodajas de pulpa de tomate. Revuelva, hierva y cocine durante 5-10 minutos.

5. PASO 5

   

   Agrega sal, azúcar granulada y especias. Para las especias recomiendo tomar un poco de canela molida, un poco de pimienta negra molida, cúrcuma.

6. PASO 6

   

   Revuelve todo nuevamente y cocina por otros 15 minutos. Las cebollas y los tomates en el chutney deben volverse más suaves y notablemente hervidos. Agrega el jengibre pelado y finamente picado o rallado y el vinagre. Revuelva y pruebe. Ajustar si es necesario añadiendo más sal, azúcar granulada o vinagre. Llevar a ebullición final.

7. PASO 7

   

   Coloque el chutney preparado en frascos esterilizados. Para garantizar que los frascos de chutney para el invierno deben esterilizarse (10 minutos para un frasco de medio litro), sellarse y, tradicionalmente, dejarse hasta que se enfríe por completo, darles la vuelta y envolverlos en algo tibio.