Chutney

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare un chutney piccante per l'inverno, prendi delle mele (puoi usare quelle scadenti), pomodori maturi, cipolle, zucchero semolato, sale, un po 'di aceto, un paio di cucchiai di acqua pulita, un set di spezie e acqua fresca zenzero.

2. PASSO 2

   

   Le mele devono essere lavate, private del torsolo e sbucciate. Mettete le fette di mela così preparate in una casseruola, aggiungete 1-2 cucchiai. acqua (a seconda della succosità delle mele). Metti la padella sul fuoco, chiudi il coperchio e inizia a riscaldare. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere le mele finché non saranno completamente ammorbidite.

3. PASSO 3

   

   Lavare i pomodori, togliere la pelle utilizzando un metodo conveniente e tagliare la polpa di pomodoro a fettine.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la cipolla sbucciata e tritata finemente in una casseruola con le mele ben cotte, la cosiddetta "spazzatura". Aggiungere fette di polpa di pomodoro. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere sale, zucchero semolato e spezie. Per le spezie consiglio di prendere un po' di cannella in polvere, un po' di pepe nero macinato, curcuma; se non hai lo zenzero fresco, usa lo zenzero macinato secco, ma questa è l’ultima risorsa; lo zenzero fresco è ancora molto, molto preferibile.

6. PASSO 6

   

   Mescolare nuovamente il tutto e cuocere per altri 15 minuti. Le cipolle e i pomodori nel chutney dovrebbero diventare più morbidi e visibilmente bolliti. Aggiungere lo zenzero e l'aceto sbucciati e tritati finemente o grattugiati. Mescolare e assaggiare. Se necessario aggiustate aggiungendo altro sale, zucchero semolato o aceto. Portare a ebollizione finale.

7. PASSO 7

   

   Mettete il chutney preparato in barattoli sterili. Per garantire che i barattoli di chutney per l'inverno debbano essere sterilizzati (10 minuti per un barattolo da mezzo litro), sigillati e tradizionalmente lasciati fino a completo raffreddamento, capovolti e avvolti in qualcosa di caldo.