Chutney

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Um ein würziges Chutney für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie beliebige Äpfel (Sie können minderwertige verwenden), reife Tomaten, Zwiebeln, Kristallzucker, Salz, etwas Essig, ein paar Esslöffel sauberes Wasser, eine Reihe von Gewürzen und frische Ingwer.

2. SCHRITT 2

   

   Äpfel müssen gewaschen, entkernt und gehäutet werden. Die so vorbereiteten Apfelscheiben in einen Topf geben, 1-2 EL hinzufügen. Wasser (je nach Saftigkeit der Äpfel). Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, schließen Sie den Deckel und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Äpfel köcheln, bis sie vollständig weich sind.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut mit einer geeigneten Methode und schneiden Sie das Tomatenmark in kleine Scheiben.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie geschälte und fein gehackte Zwiebeln in einen Topf mit gut gekochten, sogenannten „Trash“-Äpfeln. Tomatenscheiben hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Als Gewürze empfehle ich etwas gemahlenen Zimt, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kurkuma

6. SCHRITT 6

   

   Alles noch einmal umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Zwiebeln und Tomaten im Chutney sollten weicher und spürbar gar werden. Geschälten und fein gehackten oder geriebenen Ingwer und Essig hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Bei Bedarf durch Zugabe von mehr Salz, Kristallzucker oder Essig anpassen. Zum letzten Kochen bringen.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie das vorbereitete Chutney in sterile Gläser. Um sicherzustellen, dass Chutney-Gläser für den Winter sterilisiert werden müssen (10 Minuten für ein Halbliter-Glas), verschlossen und traditionell bis zum vollständigen Abkühlen stehen gelassen, auf den Kopf gestellt und in etwas Warmes eingewickelt werden.